秋刀魚の梅じそロールフライ

手順

1. 1

   サンマはキッチンペーパーで水気をふきとる。

2. 2

   大葉は軸を切り落とし、縦半分に切る。梅干しは種を取り除き、叩いてペースト状にする。

3. 3

   サンマに梅干しを1/4量ぬり、大葉を1/4量のせてロール状に巻き、つまようじでとめる。同様にして計4個作る。

4. 4

   薄力粉、溶き卵、パン粉の順に衣をつける。

5. 5

   鍋に底から3cm程のサラダ油を入れて170℃に熱し、4を入れて転がしながらきつね色になるまで4分程揚げる。

6. 6

   つまようじをとって器に盛る。