作り方
1.
ボウルに、クリームチーズ、1/2量の砂糖、レモン汁を入れてよく混ぜる。
2.
別のボウルに生クリーム、残りの砂糖を入れて、ツノが立つまで泡立てる。1に加えて混ぜ、冷蔵庫で冷やす(チーズクリーム)。
3.
ボウルに薄力粉、砂糖を入れて混ぜる。卵を割り入れて混ぜ、牛乳を3回に分けて加え、その都度混ぜる。サラダ油(クレープ生地用)を加えて、混ぜ、冷蔵庫で30分程おく。
ポイント
生地を寝かせることで水分を粉に行き渡らせ、グルテンを落ち着かせることで生地を薄く広げることができます。サラダ油の代わりに同量の溶かしバターをお使いいただくとより風味がよい生地になります。
4.
フライパンにキッチンペーパーで1/4量のサラダ油(焼き用)を薄くのばす。中火で熱し、3の1/4量を流し入れて薄くのばす。
ポイント
フライパンは直径20cmのものを使用しています。
5.
生地のふちに焼き色がついてきたら裏返す。さっと火を通して取り出し、粗熱をとる。残りも同様に計4回繰り返す(クレープ生地)。
6.
クレープ生地の手前に1/4量のクリームをのせ、1/4量のブルーベリージャムをのせる。半分に折りたたみ、同様に計4個作る。冷凍庫に入れて2時間程冷やし固める。
ポイント
お好みのジャムでアレンジできます♪
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