料理の基本!

ごぼうの乱切り

ごぼうの乱切りのご紹介!乱切りにすることでごぼうの歯ごたえをしっかりと感じられるので、煮物や炒め物におすすめです。切り口が広いので煮汁などが染み込みやすいのもポイント♪変色を防ぐために、切ったら素早く水にさらしましょう。

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つくった

  • 調理時間 約10分

料理レシピ

材料 ごぼう20cm分

作り方

  1. 1.

    ごぼうは泥や汚れを流水で洗い、包丁の背でこするように皮をこそげ取る。

  2. 2.

    ごぼうは端から斜めに包丁を入れて切る。ごぼうを手前に回転させ、切り口を上にむける。包丁の角度は変えずに斜めに切り、同様に繰り返す。

  3. 3.

    水に3分ほどさらしてアクを抜き、水気を切る。

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