枝豆の冷製ポタージュスープ

手順

1. 1

   じゃがいもは半分に切り、5mm幅の薄切りにする。水に5分ほどさらし、水気を切る。玉ねぎは薄切りにする。

2. 2

   鍋にバターを入れて中火で熱し、玉ねぎを加えて透明になるまで炒め、じゃがいもを加えて油がなじむまで炒める。

3. 3

   水、コンソメ、枝豆を加えて煮立ったら、ふたをして弱火で10分ほど煮る。粗熱をとる。

   ポイント

   枝豆は解凍しておきましょう。

4. 4

   ミキサーに3の煮汁ごと入れ、、塩を入れてなめらかになるまで撹拌する(スープ)。ボウルにスープを入れて冷蔵庫で冷たくなるまで10分ほど冷やす。

5. 5

   牛乳を加えて混ぜる。

6. 6

   器に盛り、こしょうをふる。