夏の焼きおでん

手順

1. 1

   なすはへたの周りに切り込みを入れてへたを残してガクを取る。とうもろこしは横半分に切って、さらに縦2等分にする。はんぺんは斜めに2等分にする。

2. 2

   フライパンにサラダ油の半量(大さじ1/2)を入れて熱し、なす、ピーマン、とうもろこしを入れてふたをして弱めの中火で途中で上下を返しながら、20分ほど焼く。

   ポイント

   ピーマンは丸ごと使います。

3. 3

   ピーマン、とうもろこしを取り出し、なすはさらにやわらかくなるまで10分ほど焼いて取り出す。キッチンペーパーでさっと汚れをふきとり、残りのサラダ油(大さじ1/2)を入れて熱し、はんぺんを入れて表面がこんがりとするまで両面を焼く。

4. 4

   鍋に☆を入れて煮立たせる。

5. 5

   耐熱容器に3の具材、4のだし汁を入れて粗熱をとり、冷蔵庫で2時間ほど冷やす。