冷やし揚げ出し豆腐

手順

1. 1

   豆腐はキッチンペーパーで包んで耐熱皿にのせ、600Wのレンジで2〜3分加熱し、冷ます。食べやすい大きさに切り、片栗粉をまぶす。なすはへたを切り落とし、食べやすい大きさに切る。ししとうはへたを切り落とし、中心に切り込みを入れる。

2. 2

   鍋に底から4cmほどサラダ油を入れて170℃に熱し、なすを入れて2〜3分揚げる。ししとうは30秒揚げる。豆腐はきつね色になるまで揚げる。

3. 3

   ボウルに☆を入れて混ぜる(だし汁)。

4. 4

   だし汁になす、ししとう、豆腐を加え、ラップをして冷蔵庫で30分ほど冷やす。