里芋とわかめの味噌汁

手順

1. 1

   里芋は上下を切り落とし、皮をむく。縦半分に切り、切り口を下にして1cm幅に切る。ボウルに入れ、塩(分量外：少々)をふってもみこみ、水で洗ってぬめりを落とす。

   ポイント

   里芋を触った際に手にかゆみが出る方は、酢水(水200ccに対して大さじ1〜2が目安)にさらすことで緩和されます。また、里芋のアクやえぐみの元であるシュウ酸カルシウムが気になる方は厚めに皮をむくことで減らすことができます。

2. 2

   鍋に里芋、水、和風顆粒だしを入れて中火で熱し、煮立ったらふたをして里芋がやわらかくなるまで弱火で6分煮る。

3. 3

   わかめを加えて混ぜる。火を止めてみそを溶き入れ、中火で沸騰直前まで熱して火からおろす。