DELISH KITCHEN

じっくり煮込んでうまみたっぷり!

ロパビエハ

  • 調理時間

    半日

  • カロリー

    614kcal

  • 費用目安

    1100前後

  • ※1人分あたり
  • ※費用目安はレシピ全体での金額となります。

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キューバの伝統料理「ロパビエハ」をご紹介します!直訳するとスペイン語で「古着」という意味ですが、煮込んだ牛肉をバラバラにほぐした状態が、糸がほつれたように見えることからその名がついたそうです。ほぐした牛肉と野菜を煮込んで、お米と一緒にいただきます♪スパイスやトマト、パプリカなど様々なうまみがあわさって、止まらないおいしさです!

材料 【2人分】

手順

  1. 1

    玉ねぎは芯を取り除き、薄切りにする。にんにくは縦半分に切って芯を取り除き、包丁の腹でつぶす。赤パプリカは種とへたを取り除き、薄切りにする。グリーンオリーブは横に4等分に切る。

  2. 2

    牛肉は塩こしょうをふる。

  3. 3

    鍋にオリーブオイル半量(大さじ1/2)を入れて中火で熱し、牛肉を入れて焼き色がつくまで1分ほど焼く。裏返して同様に焼いて取り出す。

  4. 4

    3の鍋に残りのオリーブオイル(大さじ1/2)を入れて中火で熱し、玉ねぎ、にんにくを入れて玉ねぎがしんなりとするまで炒める。☆を加えて全体になじませる。水、カットトマト缶、塩を加えて混ぜて煮立たせる。牛肉を戻し入れて再び煮立ったらローリエを加えてふたをして弱火で1時間煮る。粗熱をとる。

    ポイント

    鍋底がこげないよう、時々混ぜながら煮てください。

    時間がある時は、粗熱をとってから半日ほど冷蔵庫に入れてください。肉により味がしみこみます。

  5. 5

    牛肉を取り出し、繊維に沿って細かくさく。4の鍋を中火で熱し、赤パプリカ、グリーンオリーブ、牛肉を加えて混ぜ、ふたをして弱火で赤パプリカがしんなりとするまで5分煮る(ロパビエハ)。

  6. 6

    器にごはんを盛り、ロパビエハをかける。

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