DELISH KITCHEN

クセになる味!
ビャンビャン麺

4.1

調理時間

30

費用目安

500前後

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中国の陝西省(せんせいしょう)の郷土料理「ビャンビャン麺」は、幅の広い手打ち麺を使った汁なしのあえ麺です。麺は日本のほうとうやきしめんに似た食感や形をしています。唐辛子や花椒、ねぎ、にんにくを使ったクセのあるやみつきな味わいです!今回はご家庭で手軽に味わえるよう、きしめんなどの作りやすい材料でアレンジしました。仕上げの花椒とごま油が味のポイントです♪

  • カロリー

    617kcal

  • 炭水化物

    51g

  • 脂質

    33.8g

  • たんぱく質

    20.5g

  • 糖質

    48.5g

  • 塩分

    3.7g

  • ※1人分あたり
  • ※費用目安はレシピ全体での金額となります。

材料 【2人分】

  • きしめん[ゆで]2玉
  • 豚ひき肉 150g
  • 長ねぎ 20cm(60g)
  • サラダ油小さじ1
  • ☆豚ひき肉用調味料
  • 大さじ1
  • 砂糖小さじ1/2
  • オイスターソース大さじ1/2
  • しょうゆ小さじ1
  • ★たれ
  • 大さじ1
  • しょうゆ大さじ1
  • 鶏ガラスープの素小さじ1/2
  • おろしにんにく小さじ1
  • 豆板醤小さじ1/2
  • 仕上げ用
  • 花椒[ホワジャオ](パウダー)適量
  • ごま油大さじ3

手順

  1. 1

    ねぎはみじん切りにする。

  2. 2

    フライパンにサラダ油を入れて中火で熱し、豚ひき肉を入れて肉の色が変わるまでしっかり炒める。☆を加えて味がなじむまで水分をとばしながら炒める。

  3. 3

    鍋にたっぷりの湯をわかし、きしめんを入れて袋の表示時間通りにゆでて水気を切る。

  4. 4

    ボウルに★を入れて混ぜ、器に半量ずつ入れる。きしめん、2のひき肉、ねぎを半量ずつ順にのせ、花椒をかける。

  5. 5

    小さい鍋にごま油を入れて中火で熱し、香りが立ってうっすら煙が出るまで加熱する。

    ポイント

    ごま油が非常に熱くなります。加熱中はその場から離れないでください。

  6. 6

    4のねぎの部分に半量ずつかける。

    ポイント

    ごま油は熱々の状態でまわしかけるとねぎの香りが広がります。やけどにお気をつけください。あたたかいうちにしっかり混ぜてから食べましょう。

レビュー

4.1

※レビューはアプリから行えます
  • JAVAzigg

    タレがとても美味しく、タイトル通り癖になる味です。花椒の風味も食欲をそそります。 タレは少し多めに作ってもいいかもしれません。
  • kotori

    食材屋さんでビャンビャン麺を見つけたので、それで作りました。家で食べ慣れない味だけど、とても美味しいので料理が上達した気分になれます!レシピよりタレと挽肉やや多めの具沢山にしました。にんにくはタレ以外にも挽肉を炒めるとき臭み消しにも少し使いました。おろし生姜を少量加えてもいいと思います。
  • pchan

    とても美味しかったです 途中味変でラー油と一味唐辛子を入れて辛くしました 麺は手打ちうどんを使いましたまたリピしたいです
  • マハロン

    市販のビャンビャン麺で作りました 個人的には、あまり好きな麺ではなく… 味は美味しかったので、 次回、中華麺で作ってみたいです

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