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クセになる味!

ビャンビャン麺

中国の陝西省(せんせいしょう)の郷土料理「ビャンビャン麺」は、幅の広い手打ち麺を使った汁なしのあえ麺です。麺は日本のほうとうやきしめんに似た食感や形をしています。唐辛子や花椒、ねぎ、にんにくを使ったクセのあるやみつきな味わいです!今回はご家庭で手軽に味わえるよう、きしめんなどの作りやすい材料でアレンジしました。仕上げの花椒とごま油が味のポイントです♪

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つくった

  • 調理時間 約30分
  • カロリー

    617kcal

  • 炭水化物

  • 脂質

  • タンパク質

  • 糖質

  • 塩分量

※ 1人分あたり

料理レシピ

材料 2人分

  • きしめん[ゆで]2玉
  • 豚ひき肉 150g
  • ねぎ 20cm(60g)
  • サラダ油小さじ1
  • ☆豚ひき肉用調味料
  • 大さじ1
  • 砂糖小さじ1/2
  • オイスターソース大さじ1/2
  • しょうゆ小さじ1
  • ★たれ
  • 大さじ1
  • しょうゆ大さじ1
  • 鶏ガラスープの素小さじ1/2
  • おろしにんにく小さじ1
  • 豆板醤小さじ1/2
  • 仕上げ用
  • 花椒[ホワジャオ](パウダー)適量
  • ごま油大さじ3
料理を楽しむにあたって

作り方

  1. 1.

    ねぎはみじん切りにする。

  2. 2.

    フライパンにサラダ油を入れて中火で熱し、豚ひき肉を入れて肉の色が変わるまでしっかり炒める。☆を加えて味がなじむまで水分をとばしながら炒める。

  3. 3.

    鍋にたっぷりの湯をわかし、きしめんを入れて袋の表示時間通りにゆでて水気を切る。

  4. 4.

    ボウルに★を入れて混ぜ、器に半量ずつ入れる。きしめん、2のひき肉、ねぎを半量ずつ順にのせ、花椒をかける。

  5. 5.

    小さい鍋にごま油を入れて中火で熱し、香りが立ってうっすら煙が出るまで加熱する。

    ポイント

    ごま油が非常に熱くなります。加熱中はその場から離れないでください。

  6. 6.

    4のねぎの部分に半量ずつかける。

    ポイント

    ごま油は熱々の状態でまわしかけるとねぎの香りが広がります。やけどにお気をつけください。あたたかいうちにしっかり混ぜてから食べましょう。

レビュー

(8件)

4.2
※レビューはアプリから行えます。
  • mfcs
    ニンニクと豆板醤が無かったので、おかず辣油で代用しちゃいましたが、ザクザクネギ増しして、食べる直前にかけるアツアツ胡麻油が食欲をそそります😆
  • Mei
    普通のきしめんが簡単に中華風麺料理になって、すごく感激しました!仕上げの花椒が効いていると思いますが、なくてもタレが良いのでとてもおいしいです。仕上げのごま油がチリチリして、お店のお料理のような気分になれます。

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