たけのこのイタリアンソテー

手順

1. 1

   たけのこは縦半分に切り、白い塊を洗い流す。穂先5cmほどを切り分け、穂先は切り口を下にして縦半分に切る。根元は縦に薄切りにする。にんにくは横に薄切りにし、芯を取り除く。

   ポイント

   白い塊はアミノ酸の塊です。見た目をきれいに仕上げるために洗い流しましょう。

2. 2

   フライパンにオリーブオイル、にんにく、唐辛子を入れ、香りが立つまで中火で熱する。たけのこを加えて焼き色がつくまで2〜3分炒める。塩、パセリを加えてさっと炒める。

   ポイント

   焼き色がつくようにあまり触り過ぎないようにしましょう。