しいたけたっぷりあんかけうどん

手順

1. 1

   しいたけは軸を切り落とし、薄切りにする。細ねぎは根元を切り落とし、斜め薄切りにする。

2. 2

   小さめの鍋に水、めんつゆ、おろししょうが、しいたけを入れて混ぜ、中火で加熱する。煮立ったらふたをして弱火で5分煮る。ふたをとって弱めの中火にし、水溶き片栗粉を数回に分けて加えながら混ぜる。とろみがついたら30秒ほど煮る(しいたけあん)。

   ポイント

   水溶き片栗粉は様子を見ながら数回に分けて加え、お好みのとろみ加減に調整してください。

   とろみがついてから追加で30秒ほど煮ることで、しっかりとしたあんになります。

3. 3

   耐熱容器に冷凍うどんをのせる。ふんわりとラップをしてレンジで袋の表示時間通りに加熱し、器に盛る。

4. 4

   しいたけあんをかけて細ねぎをのせる。

   ポイント

   お好みで七味唐辛子や粉山椒をふるのもおすすめです。