厚揚げの麻婆あんかけそうめん

手順

1. 1

   ねぎ、しょうがはみじん切りにする。にんにくは縦半分に切って芯を取り除き、みじん切りにする。

2. 2

   厚揚げはキッチンペーパーで余分な油をふきとり、一口大に切る。

3. 3

   フライパンに湯をわかしてそうめんを入れ、袋の表示時間通りにゆで、水気を切る。冷水でしめて水気を切り、器に盛る。

4. 4

   3のフライパンをさっと洗って水気をふきとる。ごま油を入れて弱火で熱し、しょうが、にんにくを入れて香りが立つまで炒める。中火にし、豚ひき肉、ねぎ、豆板醤を加えて肉の色が変わるまで炒める。厚揚げを加えて1〜2分炒め、☆を加えてひと煮立ちさせ、ふたをして弱火で5〜6分煮る。

5. 5

   水溶き片栗粉を加えて混ぜ、とろみをつける(麻婆あん)。

6. 6

   3に麻婆あんをかけ、お好みでラー油をかけて細ねぎをちらす。