冷やしきつねそうめん

手順

1. 1

   油揚げはキッチンペーパーで余分な油をふきとり、斜め半分に切る。小さい鍋に☆を入れて混ぜ、油揚げを加えて中火で熱する。煮立ったら裏返し、味がしみるまで弱火で5分ほど煮て冷ます。

2. 2

   別の鍋に★を入れて中火で熱する。煮立ったら火をとめて粗熱をとり、冷蔵庫に入れて冷やす(つゆ)。

3. 3

   細ねぎは根元を切り落とし、小口切りにする。

4. 4

   鍋にたっぷりの湯をわかし、そうめんを入れて麺同士がくっつかないよう混ぜる。再び煮立ったら弱火にし、煮立った状態を維持したまま袋の表示時間通りにゆでる。ざるにあげ、流水でぬめりをとるようにもみ洗いをし、水気を切る。

   ポイント

   火加減を調整し、吹きこぼれに気をつけましょう。

5. 5

   器にそうめんを盛ってつゆをかけ、油揚げ、細ねぎ、おろししょうがをのせる。