神戸の郷土料理！
ぼっかけ丼

手順

1. 1

   鍋に牛すじ肉、牛すじ肉がかぶる程度の水(分量外:適量)を入れて中火で熱し、煮立ったら弱火で5分ほどゆでる。水でさっと洗い、食べやすい大きさに切る。

2. 2

   鍋をさっと洗い、牛すじ肉、ねぎ、しょうが、牛すじ肉がかぶる程度の水(分量外:適量)を入れて中火で熱し、煮立ったらやわらかくなるまで弱火で1時間〜1時間半ほどゆでる。ゆで汁を250cc取り分ける。

   ポイント

   アクが出たら取り除きましょう。

   水が減ってきたら適宜追加してください。

3. 3

   こんにゃくはスプーンで一口大にちぎる。ボウルにこんにゃく、砂糖(分量外:大さじ1)を入れてこんにゃくから水分が出るまでもみこむ。水気をしぼる。

4. 4

   2の鍋をさっと洗い、☆、牛すじ、3のこんにゃくを入れて中火で熱し、煮立ったらふたをして弱火で15〜20分煮る。

5. 5

   器にごはんを盛り、4を等分にのせる。ねぎを等分にのせ、一味唐辛子をかける。