さつまいもとしめじの豆乳スープ

手順

1. 1

   さつまいもは縦2等分にし、切り口を下にして1cm幅に切る(半月切り)。水にさらして水気を切る。しめじは根元を切り落とし、手でほぐす。

2. 2

   鍋にバターを入れて中火で熱し、バターが溶けてきたらしめじを入れ、しんなりするまで炒める。さつまいもを加えて全体がなじむまで炒め、豆乳以外の☆を加える。煮立ったらふたをし、さつまいもがやわらかくなるまで弱火で5〜6分煮る。

3. 3

   豆乳を加え、混ぜながらあたためる。

   ポイント

   豆乳を加えてからは煮立たせないようにしましょう。