白身魚のさつまいもチャウダー

手順

1. 1

   タラは塩をふり、15分程おいてキッチンペーパーで水気をふきとり、4等分に切る。

2. 2

   さつまいもは皮つきのままよく洗い、両端を切り落として長さを半分に切ってさらに縦半分に切り、切り口を下にして1cm幅に切る(半月切り)。5分程水にさらして水気を切る。玉ねぎは薄切りにする。しめじは根元を切り落とし、手で小さく分ける。

3. 3

   鍋にサラダ油を入れて熱し、タラを入れて薄く焼き色がつくまで中火で焼き、上下を返して火が通るまで焼いて取り出す。

4. 4

   キッチンペーパーでフライパンをさっとふきとり、バターを入れて溶かし、玉ねぎを入れて弱めの中火でしんなりするまで炒める。さつまいもを加えて3分程炒め、しめじを加えてしんなりするまで炒める。

5. 5

   薄力粉をふり入れ、粉気がなくなるまで炒める。

6. 6

   ☆を加えて混ぜ、とろみがつくまで混ぜながら5分程煮る。3のタラを戻し入れて1分程煮る。

   ポイント

   タラは戻し入れて温まれば大丈夫です。煮詰めすぎるとタラが硬くなってしまうので注意しましょう♪

7. 7

   器に盛り、パセリをちらす。