かぼちゃとさつまいものスープ

手順

1. 1

   かぼちゃは種とわたを取り除き、一口大に切り、皮を切り落とす。さつまいもは端を少し切り落として横1cm幅に切り、皮を厚めにむく。水にさらして水気を切る。玉ねぎは縦に薄切りにする。

2. 2

   鍋にバターを入れて中火で熱し、バターが半分ほど溶けたら玉ねぎを入れてバターがなじむまで炒める。ふたをして弱めの中火で2〜3分蒸し焼きにする。かぼちゃ、さつまいもを加えて全体がなじむまで炒め、水、コンソメ、塩を加える。煮立ったらふたをして弱火で7〜8分ほど煮る。

3. 3

   火をとめてハンドブレンダーでなめらかになるまで攪拌する。牛乳を加えて弱火で熱し、時々混ぜながら沸騰直前まで加熱する。

   ポイント

   煮立たせないようにあたためましょう。

4. 4

   器に盛り、パセリをちらす。