DELISH KITCHEN

お家で作る!

まぐろの生ハム

  • 調理時間

    1

  • カロリー

    57kcal

  • 費用目安

    400前後

  • 炭水化物

    0.4g

  • 脂質

    1.5g

  • たんぱく質

    9.8g

  • 糖質

    0.3g

  • 塩分

    0.9g

  • ※1人分あたり
  • ※費用目安はレシピ全体での金額となります。

豚肉の生ハムとはひと味違った、旨味が濃縮したマグロの生ハムをご紹介します。ご家庭でも簡単に作れるように手に入りやすい香味野菜などを加えてソミュール液を作り、冷蔵庫で乾燥させます。サラダやパンと一緒にいただくのもおすすめです!

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材料 【4人分】

手順

  1. 1

    鍋に水、☆を入れて煮立たせ、3分ほど煮出して火を止める。しっかり冷めるまでおく(ソミュール液)。

  2. 2

    ボウルにマグロ、ソミュール液を入れてしっかりと全体をひたす。ラップをして冷蔵庫で8〜9時間ほど寝かせる。

    ポイント

    マグロは鮮度の良いものを使用してください。

  3. 3

    マグロをソミュール液から取り出し、キッチンペーパーで軽く水分をふきとる。ざるにのせ、ラップはせずに冷蔵庫で12時間乾燥させる。

  4. 4

    マグロをごく薄切りにして器に盛り、ベビーリーフを添え、オリーブオイルかける。

    ポイント

    乾燥させた後(調理後)は当日中にお早めにお召し上がりください。

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