抹茶のカップケーキ

手順

1. 1

   《下準備》オーブンを170℃に予熱する。無塩バター、牛乳、卵を常温に戻しておく。薄力粉、抹茶、ベーキングパウダーを合わせてふるう(粉類)。卵は使用する直前に溶く(溶き卵)。

2. 2

   ボウルにバターを入れ、クリーム状になるまで混ぜ、砂糖を3回に分けて加え、その都度白っぽくなるまで混ぜる。

   ポイント

   ここでしっかり空気を含ませましょう。

3. 3

   溶き卵を4回に分けて加え、その都度混ぜる。

   ポイント

   分離しないようにその都度しっかり混ぜてください。

4. 4

   ふるった粉類、牛乳を1/2量ずつ加え、ゴムべらでさっくり切るように混ぜる。残りも同様に繰り返す。

   ポイント

   牛乳と粉類を2回に分けて加えることで、きめ細かい生地になります。

5. 5

   型に生地を等分に流し入れ、平らにならす。170℃に予熱したオーブンで15〜20分焼く。

   ポイント

   竹串に生っぽい生地がついてくる場合は、追加で加熱してください。