黒糖でまろやかさをプラス！
スペアリブのコク旨煮

手順

1. 1

   大根は横1.5cm幅に切って厚めに皮をむき、半分に切る(半月切り)。しょうがは1/2量(1かけ)を薄切りにし、残り(1かけ)を千切りにする。

2. 2

   スペアリブはフォークで数カ所穴をあける。

3. 3

   フライパンにサラダ油を入れて中火で熱し、スペアリブを入れて両面に軽く焼き色をつける。

4. 4

   フライパンにしょうゆ以外の☆、薄切りのしょうがを入れて中火で熱し、煮立ったらアクを取り除く。大根を加えてふたをし、弱めの中火で15分煮込む。しょうゆを加えてふたをし、さらに15分煮込む。ふたをとって中火にし、照りが出るまで煮詰める。

   ポイント

   途中で煮汁をかけながら煮ましょう。

5. 5

   器に盛り、千切りのしょうがをのせる。