トマトガーリックソースのチキンソテー

手順

1. 1

   ほうれん草は根元を少し切り落とし、4cm幅に切る。ミニトマトは8等分に切る。

2. 2

   鶏肉は半分に切って厚みのある部分に切り込みを入れ、塩こしょうをふる。

3. 3

   ボウルにミニトマト、☆を入れて混ぜ、なじむまで5分ほどおく(ガーリックトマトソース)。

4. 4

   フライパンにオリーブオイルを入れて熱し、鶏肉の皮目を下にして入れて焼き色がしっかりとつくまでときどき押し付けながら中火で7〜8分焼く。焼き始めて5分ほどたったところで鶏肉を端に寄せ、空いたところへほうれん草、コーンを加える。ほうれん草がしんなりとするまで2〜3分ほど炒める。鶏肉を裏返し、ほうれん草とコーンにハーブソルトをふって器に取り出す。鶏肉の中に火が通るまで弱めの中火で2〜3分ほど焼く。

   ポイント

   ほうれん草のアク(シュウ酸)が気になる場合はゆでこぼし、水にさらしてから調理して下さい。

   コーンは解凍しておきましょう。

5. 5

   4の器に鶏肉を盛り、ガーリックトマトソースをかける。