シーフードのスープカレー

手順

1. 1

   なすはへたを切り落とし、長さを半分に切って4等分の縦割りにする。ピーマンは縦半分に切ってわた、種を取り除き、食べやすい大きさに切る。玉ねぎ、しょうがはみじん切りにする。にんにくは縦半分に切り、芯を取り除いてみじん切りにする。

2. 2

   むきえびは背わたを取り除き、洗って水気をふきとる。あさりは殻をこすり合わせて洗い、水気を切る。

3. 3

   フライパンにサラダ油を入れて中火で熱し、なす、ピーマンを入れて焼き色がつき、野菜に火が通るまで焼いて順次取り出す。

4. 4

   3のフライパンにオリーブオイル、にんにく、しょうがを入れて弱火で熱し、香りが立つまで炒める。玉ねぎ、カレー粉を加えて油がなじむまで中火で炒める。☆を加えて煮立ったらふたをして5分ほど弱火で煮る。えび、あさりを加えて貝が開くまで2〜3分煮る。

5. 5

   器に盛り、なす、ピーマンを飾る。