トマト缶で作る！
エビカレー

手順

1. 1

   玉ねぎは縦半分に切って芯を取り除き、切り口を下にして縦に薄切りにする。

2. 2

   えびは殻をむき、背に沿って浅く切り込みを入れて背わたを取り除く。水で洗い、キッチンペーパーで水気をふきとる。塩をふる。

3. 3

   フライパンにオリーブオイル(大さじ1)を入れて中火で熱し、えびを入れて1分ほど焼く。裏返して白ワインを加えて1分ほど焼き、煮汁ごと取り出す。煮汁とえびに分ける。

   ポイント

   白ワインは同量の酒か水でも代用できます。

4. 4

   フライパンをさっとふき、残りのオリーブオイル(大さじ1/2)、玉ねぎを入れてふたをし、弱火で3分ほど蒸し焼きにする。ふたを取って弱めの中火で1〜2分炒め、おろししょうが、おろしにんにく、バターを加えてバターが溶けてにんにくの香りが立つまで炒める。残りの☆を加えて全体がなじむまで炒める。

5. 5

   カットトマト缶、3の煮汁を加えて煮立たせ、3分ほど煮る。3のえび、生クリームを加えてなじんであたたまるまで2分ほど煮る(エビカレー)。

6. 6

   器にごはんを盛り、エビカレーを等分にかける。