かぼちゃとツナのコロッケ

手順

1. 1

   かぼちゃは種とわたを取り除き、一口大に切って皮をそぎ落とす。玉ねぎはみじん切りにする。

2. 2

   耐熱容器にかぼちゃ、玉ねぎ、水(分量外:大さじ1)を入れてふんわりとラップをし、 600Wのレンジでかぼちゃがやわらかくなるまで7〜8分加熱する。水気を切って耐熱容器に戻し入れる。塩、こしょうを加え、かぼちゃの形がなくなるまでつぶして冷ます。ツナ缶を加えて混ぜ、4等分にして丸く形をととのえる(たね)。

   ポイント

   たねはあたたかいまま揚げると、水分が膨張し破裂しやすくなります。揚げる前にしっかりと冷ましましょう。

   ツナ缶は缶汁を切って使用しましょう。

3. 3

   ボウルに卵を入れてよく混ぜる。薄力粉、水を加えてなめらかになるまでよく混ぜる(バッター液)。たねをバッター液にくぐらせ、パン粉をつける。

4. 4

   鍋の底から3cmほどの高さまでサラダ油を入れて170℃に熱し、3を入れてこんがりきつね色になるまで転がしながら5分ほど揚げる。

   ポイント

   油に入れてからはすぐに触らず、表面が少しかたくなってから転がすようにしましょう。