かぼちゃのクリームコロッケ

手順

1. 1

   かぼちゃは種とわたを取り除き、一口大に切って皮を削ぎ落とす。耐熱容器に入れ、水(分量外:大さじ1)を加えてふんわりとラップをし、600Wのレンジでやわらかくなるまで7〜8分加熱し、水気を切る。熱いうちにフォークなどで粗くつぶす。玉ねぎは粗めのみじん切りにする。

2. 2

   ベーコンは1cm角に切る。

3. 3

   フライパンにバターを入れて中火で熱し、バターが溶け始めたら玉ねぎ、ベーコンを入れて玉ねぎがしんなりするまで炒める。弱火にし、薄力粉を加えて粉っぽさがなくなるまで炒める。

4. 4

   牛乳を加えて混ぜ、塩、こしょうを加える。混ぜながらとろみがつくまで4〜5分ほど煮詰める。かぼちゃを加えて混ぜる。耐熱バットに広げて入れ、ラップを密着させて粗熱をとる。冷蔵庫で1時間ほど冷やす(たね)。

   ポイント

   たねがあたたかいまま揚げると、水分が膨張し破裂しやすくなります。揚げる前にしっかりと冷やしましょう。

5. 5

   ボウルに★を入れて混ぜる(バッター液)。

6. 6

   たねを冷蔵庫から取り出し、9等分に分ける。手にサラダ油(分量外:適量)をつけ、たねの1/9量を取り、俵形に整える。同様に計9個作る。

7. 7

   バッター液にたねをくぐらせ、パン粉をまんべんなくつけ、再度形を整える。同様に計9個作る。

8. 8

   鍋に底から3cmほどのサラダ油を入れて180℃に熱し、たねを入れて触らずに1〜2分揚げる。表面がかたまってきたら転がしながらきつね色になるまで2〜3分ほど揚げる。