いもたこなんきん

手順

1. 1

   里芋は上下を少し切り落とし、切り口から縦に皮をむく。ボウルに里芋、塩(分量外:大さじ1/2)を入れ、よくもみ込み、水を2〜3回取り替えながら水がほぼ透明になるまで洗う。水気を切り、ぬめりを取る。横に半分に切る。

   ポイント

   里芋を触った際に手にかゆみが出る方は、酢水(水200ccに対して大さじ1〜2が目安)にさらすことで緩和されます。また、里芋のアクやえぐみの元であるシュウ酸カルシウムが気になる方は厚めに皮をむくことで減らすことができます。

2. 2

   かぼちゃは2〜3cm幅の一口大に切る。

3. 3

   たこはラップをかけて麺棒で叩く。4cm幅に切る。

4. 4

   鍋に☆、里芋、かぼちゃを入れ、落としぶたをして弱火で10分程煮る。

5. 5

   落としぶたを取ってたこを加え、2分煮る。