おから入りれんこんハンバーグ

手順

1. 1

   れんこんはすりおろし、水気を切る。大根は皮をむき、すりおろして水気を切る(大根おろし)。

2. 2

   ボウルにおからパウダー、牛乳を入れて混ぜ、豚ひき肉、れんこん、塩、こしょうを加えて肉に粘りが出るまで手で混ぜる(肉だね)。

3. 3

   肉だねを2等分にし、空気を抜くようにして楕円形にととのえ、真ん中をくぼませる。同様に計2個作り、冷蔵庫で10分おく。

4. 4

   フライパンにサラダ油を入れて熱し、肉だねを入れて中火で2分ほど焼き、焼き色がついたら裏に返す。ふたをし、肉に火が通るまで弱火で4〜5分焼く。

   ポイント

   焼いている最中はあまり肉だねを移動させたりせずそのまま焼きましょう。無理に動かすと亀裂が入って肉汁が逃げてしまう原因になります。肉だねを軽く押した時、透明な肉汁が出てきたら焼き上がりです。

5. 5

   器に盛り、大葉、大根おろしをのせてポン酢しょうゆをかける。