豚肉となすの和風カレー

手順

1. 1

   なすはへたを切り落とし、縦半分に切る。切り口を下にし、斜め5mm幅に切る。水にさらして水気を切る。ねぎは青い部分を3cmほど小口切りにして飾り用に取り分ける。残りは斜め薄切りにする。

2. 2

   豚肉は3cm幅に切る。

3. 3

   フライパンに豚肉を入れて弱火で熱し、油が出てくるまでよく炒める。

4. 4

   なす、斜め薄切りにしたねぎを加え、油がまわるまで中火で炒める。水、めんつゆを加えて煮立たせ、ふたをして弱火で6〜7分ほど煮る。

5. 5

   火を止めて、カレールウを加えて溶かす。弱火で熱してさっと混ぜ、水溶き片栗粉をまわし入れ、中火にし、とろみがつくまで混ぜながら煮る。

6. 6

   器にごはんを盛り、5をかけ、飾り用のねぎをちらす。

   ポイント

   ごはんはあたたかいものを使用しましょう。