旨味たっぷり♪
なすと鶏肉のトマト煮

手順

1. 1

   なすはへたを切り落とし、縦半分に切る。切り口を下にして横1.5cm幅に切る(半月切り)。黄パプリカはへたと種を取り除き、一口大に切る。にんにくは横薄切りにし、芯を取り除く。

2. 2

   鶏肉は余分な筋と脂を取り除き、一口大に切って塩こしょうをふる。

3. 3

   フライパンにオリーブオイル、にんにくを入れて弱火で熱し、香りが立ったら鶏肉を皮目を下にして入れ、焼き色がつき、パリッとするまで2〜3分中火で焼く。上下を返し肉の色が変わるまで2分ほど焼く。なす、黄パプリカを加えて油がまわるまで炒め、☆を加えてホールトマトをつぶしながら混ぜ、煮立ったらふたをして6〜7分弱火で煮る。