ささみと豆苗の卵とじ

手順

1. 1

   にんじんは3等分に切って切り口を寝かせて縦に薄切りにする。しめじは根元を切り落とし、ほぐす。豆苗は根元を切り落とし、3cm幅に切る。

2. 2

   ささみは包丁の刃を斜めに寝かせながら、手前に引いて削ぐようにして一口大に切る(そぎ切り)。塩をふって、片栗粉を全体にまぶす。

3. 3

   ボウルに卵を割り入れ、混ぜる(卵液)。

4. 4

   フライパンに☆を入れて混ぜ、にんじん、しめじを広げて加える。ささみを1枚ずつはなして加えて中火で熱する。煮立ったらふたをして肉と野菜に火が通るまで弱火で3〜4分煮る。

5. 5

   豆苗を加えてさっと混ぜ、卵液を全体に加える。卵がかたまりだしたらさっと混ぜる。

   ポイント

   卵は好みのかたさになるまで火を通しましょう。