アルボンディガス

手順

1. 1

   玉ねぎはみじん切りにする。にんにくは縦半分に切り、芯を取りのぞいてみじん切りにする。

2. 2

   ボウルにパン粉、牛乳を入れてひたす。合いびき肉、塩、ナツメグを加えて粘りが出るまでこねる。玉ねぎ(半量)を加えて混ぜ、ひと口大にまるめて計10個作る。薄力粉を薄くまぶす(肉だね)。

3. 3

   フライパンにオリーブオイル(大さじ3)を入れて熱し、肉だねを入れて全面に焼き色がつくまで転がしながら中火で揚げ焼きにして取り出す(ミートボール)。

4. 4

   3のフライパンの汚れをキッチンペーパーでふきとり、残りのオリーブオイルを入れて熱し、にんにく、残りの玉ねぎを入れて玉ねぎが透き通るまで中火で2分ほど炒める。☆を加えて混ぜ、ミートボールを加えて煮立ったら、ふたをして弱火で10分ほど煮る。ふたを取ってとろみがつくまで弱めの中火で煮る。