さつまいもとオートミールのソフトクッキー

手順

1. 1

   ボウルにオートミール、無調整豆乳、はちみつ、サラダ油を入れて混ぜ合わせる。10分ほど置く。

   ポイント

   無調整豆乳は牛乳に代用してもお作りいただけます。

2. 2

   さつまいもは皮付きのまま5mmの角切りにし、水にさらして水気を切る。耐熱容器に入れ、水(分量外:大さじ1)を加えてふんわりとラップをし、600Wのレンジで3分加熱する。水気を切り、粗熱をとる。

3. 3

   1のボウルにさつまいもを加えて、さつまいもを軽くつぶしながら混ぜ合わせる(生地)。

4. 4

   トースターの天板にアルミホイルを敷き、サラダ油(分量外:適量)を薄く塗る。3の生地1/8量を丸めて厚さ5mmまで手でつぶしてのばし、天板に並べる。同様に計8個作り、上に黒いりごまをのせる。

5. 5

   トースターで10〜15分ほど焼く。

   ポイント

   900Wのトースターを使用しています。下火が強いトースターの場合、底面が焦げやすくなるので5分過ぎたあたりから様子を見て焼き加減にお気をつけください。焦げそうな場合はアルミホイルをかぶせてください。