ボロネーゼのチーズオムレツ

手順

1. 1

   フライパンに半量のサラダ油(小さじ1)を入れて中火で熱し、ブロッコリーを入れて火が通るまで炒めて取り出す。

2. 2

   2のフライパンに残りのサラダ油(小さじ1)、にんにくを入れて弱火で熱し、香りが出るまで炒める。合いびき肉を加えて肉の色が変わるまで中火で炒める。玉ねぎを加えてしんなりするまで炒める。水を加えて煮立たせ、火を止めてルウを加えて溶けるまで混ぜる。とろみがつくまで弱火で煮る(ボロネーゼソース)。

   ポイント

   にんにくは芯がある場合は取り除きましょう。

3. 3

   ボウルに卵、塩こしょうを入れて混ぜる。1のブロッコリーを加えて混ぜる(卵液)。

4. 4

   小さめのフライパンにオリーブオイルを入れて中火で熱し、卵液を流し入れる。卵液のふちが固まり始めたら1/3量のボロネーゼソース加えてふたをし、卵液が固まるまでごく弱火で12〜15分ほど焼く。皿をかぶせて裏に返す。

5. 5

   残りのボロネーゼソースをかけ、ピザ用チーズをちらし、ふたをしてチーズが溶けるまで弱火で3分ほど焼く。パセリをちらす。

   ポイント

   ボロネーゼソースは作りやすい分量(4〜5人分)のため、かける量はフライパンの大きさに合わせて調整してお作りください。パスタソースやドリアなどにも活用いただけます。