夏野菜たっぷり♪
オクラとなすのミルクカレー

手順

1. 1

   オクラは塩(分量外:適量)をふり、板ずりをして水で洗う。ガクを取り除き、斜め半分に切る。なすはへたを切り落とし、端から斜めに包丁を入れてまわしながら食べやすい大きさに切る(乱切り)。

2. 2

   鶏肉は余分な脂を取り除き、2cm角に切る。塩こしょうをふる。

3. 3

   鍋に半量のサラダ油(大さじ1)を入れて中火で熱し、なすは皮目を下にして入れる。オクラを加えて焼き色がつき野菜に火が通るまで返しながら焼いて取り出す。

4. 4

   3の鍋に残りのサラダ油(大さじ1)を入れて中火で熱し、鶏肉の皮目を下にして入れて焼き色がつくまで焼く。裏に返し、肉の色が変わるまで3分程焼く。

5. 5

   水、コーンを加えて煮立たせる。ふたをして弱火で5分煮る。火を止めてふたをとりカレールウを加えて溶かす。弱火で熱して混ぜながら2〜3分煮る。なす、オクラを戻し入れる(カレー)。

   ポイント

   冷凍コーンは解凍せずに加えましょう。アクが出たら取り除いてください。

6. 6

   牛乳を加え、カレーと馴染むまで混ぜながら温める。

7. 7

   器にごはんを盛り、6のカレーをかける。