夏野菜たっぷり♪
ラタトゥイユのオムカレー
ベーコンと野菜の旨味がたっぷり詰まったカレーとトロトロ卵の相性がバッチリ♪彩りも鮮やかな贅沢なワンプレートレシピです。
- 調理時間 約30分
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カロリー
804kcal
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炭水化物
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脂質
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タンパク質
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糖質
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塩分量
※ 1人分あたり
作り方
1.
ミニトマトは半分に切る。なす、ズッキーニ、玉ねぎは1cm程度の角切りにする。にんにくは半分に切ってつぶす。
2.
ブロックベーコンは5mm幅の棒状に切る。
3.
ボウルに卵を割り入れ、牛乳、塩を加えて混ぜる。
4.
鍋にオリーブオイル、にんにくを入れて熱し、香りが立ったらベーコンを入れて焼き色がつくまで中火で炒める。なす、ズッキーニ、玉ねぎを加えて玉ねぎがしんなりするまで中火で炒める。ミニトマトを加えてさっと炒め、水を加えて煮立ったらふたをして5分程煮る。カレールウを加えて溶かし混ぜ、とろみが出るまで煮る。
5.
フライパンに半量のサラダ油(大さじ1/2)を入れて強火で熱し、半量の卵液を流し入れて大きく混ぜ、まわりが固まり始めたら両端をたたんで火を止める。同様に計2個作る。
6.
器にごはんを盛り、5をごはんの上にのせ、4をかける。