牡蠣のチーズリゾット

手順

1. 1

   玉ねぎはみじん切りにする。エリンギは長さを半分に切り、縦半分に切る。切り口を下にして薄切りにする。にんにくは縦半分に切って芯を取り除き、みじん切りにする。

2. 2

   ボウルに水(分量外:適量)、牡蠣を入れて2、3回水を取り替えながらやさしく洗い、水気をふきとる。

3. 3

   フライパンに半量のオリーブオイル(大さじ1/2)を入れ、牡蠣を入れて中火でさっと炒める。酒を加え、ふたをして2〜3分蒸し焼きにして取り出す。

4. 4

   同じフライパンに残りのオリーブオイル(大さじ1/2)、にんにくを入れて弱火で熱し、香りが立ったら玉ねぎ、エリンギを入れてしんなりするまで中火で炒める。ごはん、☆を加えて混ぜ、ふたをして3分ほど煮る。ふたをとり、ピザ用チーズを加えてひと混ぜする。

5. 5

   器に盛り、牡蠣をのせ、黒こしょう、パセリをかける。