
【鶏胸肉レシピ】しっとりやわらか♪ジューシーに仕上げる絶品レシピ
作成日: 2023/08/07
更新日: 2025/04/02
鶏胸肉をジューシーで柔らかく仕上げるコツを大公開!パサつきがちな鶏胸肉も、ちょっとした工夫で驚くほどしっとり。
塩と砂糖を溶かした「ブライン液」に漬け込むと、塩分の浸透圧によって水分が入りやすく、砂糖の特性で水分保持力がアップ!加熱後もジューシーなままです♪
レンジで作れる時短レシピや、フライパンひとつで完成するおかずのほか、茹でる・煮る・揚げるなど多彩な調理法別にご紹介!ブライン液なしでも柔らかく仕上げるテクニックも満載◎
手頃な鶏胸肉で、節約しながらボリューム満点の食事を楽しみましょう!
【ブライン液を使ってしっとり仕上げ】
ディアボラソースで食べる!
やわらか鶏むねステーキブライン液に漬けた鶏むね肉をゆっくりと焼いてしっとりジューシーに仕上げるチキンステーキです!今回は玉ねぎベースのディアボラソースを添えましたが、ソースはお好みに合わせてお楽しみください♪【減塩対策対応レシピ】※減塩対策についてはQ&Aをご参照ください。
【レンジで簡単仕上げ♪】
片栗粉でお肉柔らか!
鶏むね肉とねぎのピリ辛ゴマだれ和え片栗粉をまぶして加熱することで鶏肉の旨みを閉じ込め、柔らかく仕上がります!手作りのゴマだれがよく絡み、ごはんが進む味わいです!
香味だれが決め手!
鶏むねレンジチャーシュー人気の鶏むね肉にフライパンで香ばしく焼き色をつけて、調味料と一緒にレンジでチン♪余熱でおくことでパサつかずしっとりとした食感に仕上がります。
レンジで柔らかしっとり♪
鶏むねともやしのピリ辛だれがけ鶏むね肉はレンジでも余熱で火を通すことで、しっとり柔らかな仕上がりになります♪ピリ辛だれがやみつきになる一品です♪
レンジで簡単おかず!
蒸し鶏のやみつきえのきダレ火を使わずレンジでチンするだけなので、テクニック不要の時短レシピです。鶏肉をしっとりと柔らかく仕上げるコツは、加熱後にじっくりと余熱で火を通すこと。タレの味がしっかりつくのでご飯のおかずにぴったりです♪※より作りやすくするため一部工程の見直しをしました。2020年9月
レンジで柔らか!
鶏むね肉のネギ塩レモンチンする前に片栗粉をまぶす事で、つるんとした食感に!レンジで全部調理できるからお手軽です!白ごはんがよく進む味付けで仕上げてあります♪
揚げずにレンジで簡単!
天かすチキン南蛮チキン南蛮をレンジでこってりつくれちゃう♪秘密は「天かす」!!ザクザク感が入ってまさにチキン南蛮!さっと作れてやみつきになるおいしさです!
【フライパン一つでできる!】
鶏むね肉でも柔らかジューシー♪
ケチャップチキン鶏むね肉に片栗粉をまぶすことでもっちりジューシーに! ケチャップ味でご飯も進みます!
しっとりジューシー!
鶏むね肉と玉ねぎの甘酢炒め煮柔らかな鶏肉と味のしみた玉ねぎが食欲そそります♪最後にマヨネーズをかけることで程よいこってりさをプラスし、ごはんがすすむ味に!
さっぱり食べられる!
鶏むね肉と大葉の塩唐揚げ大葉が香るさっぱりだけどジューシーな唐揚げです!鶏むね肉と片栗粉を使うことで軽い仕上がりになり、大葉の風味ともよく合います。シンプルな一品ですがごはんにもお酒にもピッタリです!【減塩対策対応レシピ】※減塩対策についてはQ&Aをご参照ください。
胃袋がっちり!
鶏むね肉のガリバタチキン大好きなあの人の胃袋をがっちりつかむ♪ 鶏むね肉は薄力粉をまぶしてタレとよくからませます♪ ご飯がすすむ満腹おかず!今晩のメニューにいかがですか?
ポン酢効果で柔らか!
鶏むね肉としめじのポン酢煮パサつきやすい鶏むね肉も、片栗粉をまぶしてコーティングし、ポン酢で煮ることでさらに柔らかくなります!さっぱりと食べられる一品です。
簡単節約♪
鶏チリ鶏むね肉を使った鶏チリのレシピのご紹介です♪ ピリ辛でスパイシーな味わいで体もあたたまる一品です。チリソースがよくなじんだ鶏肉とご飯の相性が抜群で、箸が止まらない美味しさです♪
カリッとジューシー♪
鶏むね肉のパン粉焼き洗い物も少なく簡単♪ 粉チーズの塩気がアクセント! お弁当にもオススメの一品です♪
しっとり柔らか♪
鶏むね肉とコーンのゴロッと焼き大葉をたっぷりと加えることにより、爽やかな香りもプラスされます♪冷めてもおいしいのでお弁当のおかずにもおすすめの一品です!
やわらか濃厚!
鶏むね肉としめじのオイスター炒めやわらか〜い鶏肉に絡むオイスターソースの風味が絶品です。しめじのシャキッとした食感もいいアクセントです♪濃厚な味付けでごはんがすすむこと間違いなし!
甘酢あんがおいしい!
鶏むね肉と夏野菜の酢豚風油っこい酢豚が苦手な方に! 鶏むね肉でさっぱり! 揚げないので片付けも楽チンです!
しっとり柔らか♪
鶏むね肉のみそマヨ焼きみそ×マヨネーズでご飯が進む! 切って焼くだけの簡単調理だからお弁当や、時間がないときに!
【お鍋で茹でる・煮る】
しっとり柔らか!
ぷるぷる水晶鶏東海テレビ「スイッチ!」で紹介!ねぎと生姜のやみつきだれがくせになります! やみつきになること間違いなし!! ご飯のおかわりのしすぎには要注意です♪
漬けてゆでるだけ♪
簡単サラダチキン簡単なのに味はじゅわっと口に広がる旨味としっとり柔らか食感♪色々な料理にアレンジ自在です!※より作りやすくするため、一部工程の見直しをしました。2020年4月
しっとり柔らか〜!
鶏むね肉のドレッシング煮チャーシュードレッシングの酢で鶏むね肉が柔らか食感に変身♪ 余熱で火を通すことでお肉が硬くなるのを防ぎます。 冷蔵庫に余ったドレッシングで作ってみてください!
つるっと柔らか!
鶏むね肉と小松菜のさっと煮鶏肉を薄く切ることで火の通りも早く、あっという間にできます!しいたけなどを加えて一緒に煮るのもオススメです♪
おもてなしにもぴったり!
鶏むね肉のしっとり紅茶煮さっぱりとした風味としっとりした食感が抜群の1品です。見栄えもしておもてなしにも使えるのが嬉しいポイント!ぜひお試しください。
お肉柔らか♪
鶏むね肉とキャベツのトマト煮しっかり味がしみたトマト煮はいかがでしょうか?片栗粉をまぶすと、ぷりっと食感がやみつきになります。
いつものカレーに飽きたら!
鶏むね肉の和風グリーンカレー煮ほんのりスパイシーで食欲そそる! 鶏むね肉なのでどんな野菜を入れても美味しいですよ! 柚子胡椒とカレー粉はお好みで調整してください
しっとり柔らか!
鶏むね肉のごまドレサラダ東海テレビ「スイッチ!」で紹介! 鶏むね肉は予熱で火を通すと柔らかく仕上がります!ふたをしておいておくだけなので、とっても簡単♪是非お試しください!
【サクッと揚げ物♪】
サクッとジューシー♪
鶏むね肉の竜田揚げ鶏むね肉を使った竜田揚げを作ってみましょう!味付けは家にあるシンプルな調味料でできるので、手軽に作れておすすめです。サクッと揚がった衣が食欲をそそり、お酒にぴったりな一品です♪【減塩対策対応レシピ】※減塩対策についてはQ&Aをご参照ください。
黒こしょうがアクセント!
鶏むね肉のチーズマヨ唐揚げマヨネーズと粉チーズで下味をつけた鶏むね肉はやわらかくてジューシーな仕上がりに!夕飯やお弁当のおかず、おつまみにもなる一品です。マヨネーズと粉チーズの風味に黒こしょうがベストマッチ!片栗粉をしっかりまぶすことで少ない油でもカラッと揚がります♪
マヨネーズでお肉柔らか!
鶏むね肉のマヨフレーク揚げコーンフレークが余っていませんか? そんな時は衣に使うとサクサク食感に大変身! 小さ目に作ればお弁当にも大活躍です♪
【炊飯器でできる!】
炊飯器でしみしみとろ〜り!
柔らか胸肉の大根煮込み炊飯器を使ってしみしみトロトロな大根煮込みはいかがですか? 優しい食感と懐かしい味付けでごはんとの相性抜群! 柔らか胸肉の大根煮込みを作って和風な味を楽しみましょう♪ ※お使いの炊飯器によって機能が異なるため、取扱説明書をご確認のうえお作りください。