【なすのさっぱりレシピ】ポン酢や薬味で♪人気の簡単おかず30選
作成日: 2024/03/01
更新日: 2026/07/03
思わず箸がすすむ、なすが活躍するさっぱり味のレシピを集めました！
定番のポン酢で味付けをした一品から、梅干しや大葉、みょうがなどの薬味を効かせたアレンジまで、爽やかな美味しさが勢ぞろい。レンジでパパッと作れるお手軽副菜から、お肉や魚と合わせる大満足のメインおかずまで幅広くラインナップしています。
その日の気分や献立に合わせて、お気に入りの一皿をぜひ見つけてみてくださいね♪
ピックアップレシピ
137kcal
約10分
【レンジで簡単♪】
火を使わずレンジにおまかせ！忙しい日でもさっぱりおかずが手軽に作れます。ごまの風味が香る「レンジ蒸しなすのごまポン酢だれ」や、旨みが広がる「レンジ蒸しなすとツナの塩昆布和え」などを集めました。加熱している間に、ほかの調理が進められるのも嬉しいポイントです♪
暑い日におすすめ♪
ささみとなすのさっぱりレンジ蒸し味付けはポン酢しょうゆだけの簡単一品です。仕上げにのせる大葉と千切りしょうががアクセントになります♪
ささっと簡単レシピ！
レンジ蒸しなすのごまポン酢だれあと一品欲しい時にさっと作れるレンジ副菜レシピをご紹介します！なすはジューシーに仕上がり、味がよくからみます。ごまの香りが高いポン酢だれをかけていただきます。
レンジであっという間！
なすとささみのさっぱり蒸し困った時に手軽にできるおかずのご紹介♪甘酸っぱいタレでお箸がすすみます！お好みで、豆板醤などを足してピリ辛に仕上げるのもオススメです！
さっぱり食べられる♪
ささみとなすの蒸しサラダ火を使わずに、レンジだけでできるしっかりした一品♪ ポン酢を使って食欲のそそる味わい♪ 食卓に並べる一品として、ぜひ作ってみてください！
さっと簡単♪
レンジ蒸しなすとツナの塩昆布和えレンジで作る簡単副菜のご紹介！ツナのコクと塩昆布のうまみでお箸がすすみます。おつまみにもぴったり♪あと一品欲しい、そんな時のスピードメニューとしてご活用ください。
さっぱりダレで食べる！
なすとえのきの香味サラダレンチンで簡単に柔らかなすに！ 大葉たっぷりでさっぱり！ 簡単になのでぜひ作ってみてください！
にんにくポン酢がクセになる♪
にんじんとなすの冷しゃぶレンジ加熱で簡単に作れる冷しゃぶのご紹介！薄切りが難しいにんじんも、ピーラーを使えば簡単に薄く切れます♪にんにく香るポン酢だれがさっぱりとした味わいで、ついついお箸が進む一品です。
副菜にぴったり！
なすとズッキーニの梅あえ梅干しとポン酢でさっぱりとした味わい！みょうがとの相性も抜群です。おつまみにもおすすめの一品です。
暑い日におすすめ♪
きゅうりとナスのさっぱり和え火を使わずにボウルひとつで完成する、お手軽レシピです。きゅうりと長芋のシャキシャキした食感がたまりません。使う調味料も少ないので、ささっと一品用意したいときにもおすすめです！
【揚げ浸し・煮浸しなど】
だしやたれがじゅわっとしみた揚げ浸しや煮浸しは、さっぱりなす料理の大定番です！薬味をきかせた「薬味たっぷりなすの煮浸し」や、ポン酢で手軽な「なすのさっぱり焼き浸し」などをラインナップ。素材のジューシーなおいしさをぜひ堪能してみてくださいね♪
薬味たっぷりでさっぱり！
万能だれのなすの揚げ浸し副菜としても、そばやそうめんの付け合わせとしても人気のおかずです♪冷蔵庫で冷やすことで、味がしっかり染み込みますよ。たれはレンジで仕上げるので、簡単に短時間でできるのも嬉しいポイント！めんつゆや白だし、ポン酢でも美味しくいただけますが、手作りたれの方が自分好みの味付けに調整できます。オクラやピーマン、ししとう、ズッキーニなど他の夏野菜も入れてアレンジするのもokです。
レンジで簡単♪
薬味たっぷりなすの煮浸し副菜にぴったりのなすの煮浸しをレンジで簡単に作ります。ポン酢とみょうがを使ったさっぱりとした味わい♪献立の一品におすすめです！
ポン酢で簡単！
なすのさっぱり焼き浸しポン酢でさっぱりと食べられる、なすの焼き浸しレシピです！なすにごま油、煮汁が染みてご飯はもちろん、おつまみにもおすすめです♪
大根おろしでさっぱり！
なすとししとうのおろし焼き浸しもう一品欲しい時におすすめ！焼き浸しレシピのご紹介です。なすは多めの油で焼くことで、旨みが増してジューシーに。冷やしても美味しくいただけます♪
【南蛮漬け】
お肉や魚と一緒に甘酸っぱい南蛮だれに合わせたやみつきの一品。じゅわっとおいしい「アジとなすの南蛮漬け」や、揚げる工程がいらずに手軽な「豚肉となすの焼き南蛮漬け」など、お箸が進むレシピをご紹介します。さっぱりとした味わいは、ごはんにもお酒にもよく合いますよ♪
お箸がすすむ♪
アジとなすの南蛮漬け南蛮酢が染み込んだなすがじゅわっとおいしい♪ごはんにもお酒にも合う一品に仕上げました♪冷蔵庫でしっかり冷やしてから食べるのもおすすめです。
暑い日にぴったり♪
豚肉となすの焼き南蛮漬け揚げないで作る南蛮漬けです。具材を焼いて南蛮だれに漬けるので面倒な油の処理もいりません♪寿司酢を使うことで調味料が少なく、手軽にできます！
素材ひとつで！
なすの南蛮漬けなすのみを使った南蛮漬けのレシピのご紹介。なすは多めの油で焼くことで旨みが増し、ジューシーに仕上がります！ごはんのおかずやおつまみにもなる一品です♪
さっぱりすすむ♪
鶏もも肉となすの南蛮漬け酸味と甘みが美味しい♪野菜もたっぷりとれる♪ 冷蔵庫で冷やしてから食べると さらに味が染み込んで美味しいです♪
【炒め物】
大満足のメインおかずから手軽な副菜まで、さっぱり食べられる炒め物を集めました！にんにく香る「鶏肉となすのガーリックぽん酢炒め」や、箸がすすむ「なすの焼きポン酢」などが勢ぞろい。その日の献立に合わせて、お気に入りの一皿を選んでみてくださいね♪
ごま油香る！
なすの焼きポン酢ポン酢としょうがでさっぱりと召し上がれる一品です♪なすは皮目を下にして入れることで油の吸収を抑えます。ぜひお試しください！
さっぱりなのにガッツリ！
鶏肉となすのガーリックぽん酢炒めじゅわ旨なすとジューシーお肉をガーリックポン酢で炒めました♪ポン酢のさっぱり感と、人気のにんにくのガッツリ風味のいいとこ取り！おかわりが止まらない簡単おかずです。
飴色玉ねぎが染みる♪
なすチキぽん酢あいテレビ「金曜ほのボーノ！」で紹介されました！ すりごまを使ったタレで香ばしい味わいのなすチキぽん酢をご紹介♪ なすや鶏肉など手軽な食材ですぐできる！玉ねぎにぽん酢が染みてワンランクUPおかずです。今日の献立に選んでみてはいかがでしょうか？
ポン酢しょうゆを活用♪
なすと豚肉のさっぱり炒めなすと豚バラ肉を使ったさっぱり味の炒め物を作ります。味付けはポン酢しょうゆだけ！失敗知らず、手間いらずで簡単に作れる一品です。なすはごま油と豚肉から出る脂で炒めることで、色鮮やかで風味良く仕上げます。
旨味たっぷり満腹レシピ！
鶏肉となすの甘酢みぞれ炒めいつもの炒め物に大根おろしを加えて激ウマ満腹レシピに♪ 鶏肉となすの甘酢みぞれ炒めをメインのおかずにしよう！ ジューシーなのに酢でさっぱり食べられてオススメです！
とろっとジューシー！
鶏肉となすさっぱり炒め甘酸っぱい味わいでごはんがすすむおかずをご紹介♪なすはとろっとするまで火を通すと調味料が良くなじみます。ピーマンは鮮やかな色味と食感に仕上げるために、さっと炒めましょう！
ごはんと相性抜群！
鶏肉となすの甘辛梅ポン酢炒め梅の風味がさわやかな炒め物をご紹介♪ポン酢しょうゆを使って味付けも簡単です！ぜひお試しください♪
さっぱり副菜！
夏野菜の甘酢炒め食欲がない時でもさっぱり食べられる簡単な副菜をご紹介！彩り綺麗な野菜たっぷりで、見た目も楽しめる一品です♪
【漬物】
箸休めがほしいときは、浅漬けや塩麹漬けはいかがでしょうか？白だしがきいた「なすと大葉のさっぱり漬け」や、ぴりっと爽やかな「きゅうりとなすのわさび漬け」など、食卓の名脇役になるレシピをピックアップ。手軽に作れて、ポリポリと箸が進む一品です♪
白だしを活用！
なすと大葉のさっぱり漬けなすの浅漬けレシピのご紹介！白だしとお酢を使ってさっぱりとした仕上がりです。お好みで大葉の代わりにみょうがを加えてもおいしいです。さっと作れる副菜としてぜひお試しください♪白だしは製品によって塩分量に違いがあります。詳しい内容は注意点をご確認ください。
即席お漬物♪
ナスときゅうりの浅漬けさっと簡単に作れる万能副菜をご紹介します。しょうがの風味がアクセントになってさっぱりいただける一品です！ぜひお試しください♪【減塩対策対応レシピ】※減塩対策についてはQ&Aをご参照ください。
ささっと簡単！
きゅうりとなすのわさび漬けめんつゆを使った簡単な浅漬けです。保存袋に野菜と調味料を一緒に入れて漬けるだけ♪箸休めにおすすめです。
さっぱりと食べられる♪
なすとみょうがの漬物みょうがの鮮やかな色も素敵な、なすとみょうがの漬物をご紹介♪シャキッとした歯ごたえも美味しく、箸休めにもおすすめ！酢や昆布茶を合わせた漬け汁になすとみょうがを漬け込むだけなので、簡単に作れます♪
袋で作る！
なすの塩麹漬けなすを使った漬物をご紹介！塩麹をもみこむだけで簡単に漬物が作れます♪一晩くらいつけると、より味が馴染みます！副菜に困ったときに作ってみるのはいかがでしょうか？
