お酢でさっぱり♪
蒸しなすのひき肉あん

手順

1. 1

   なすはへたを切り落とし、皮をむいて縦半分に切る。水に10分さらす。水気がついたままラップで1本ずつ包み、耐熱容器にのせて600Wのレンジで2分加熱し、水にさらして水気をふきとる。ボウルに手でさきながら入れ、ごま油(小さじ1)を加えてあえる。ねぎ、しょうがはみじん切りにする。にんにくは縦半分に切り、芯を取り除いてみじん切りにする。

2. 2

   フライパンにごま油(大さじ1)を入れて中火で熱し、ねぎ、しょうが、にんにくを入れて香りが立つまで炒める。豚ひき肉を加えて肉に火が通るまで炒める。

3. 3

   ☆を加えて煮立たせる。火をとめて水溶き片栗粉を加え、再び中火にかけ、混ぜながらとろみをつける(あん)。

4. 4

   器になすを盛り、あんをかける。細ねぎをちらす。