DELISH KITCHEN
【決定版】おしゃれな手作りおせち♪基本&アレンジレシピ30選!

【決定版】おしゃれな手作りおせち♪基本&アレンジレシピ30選!

作成日: 2022/10/01

更新日: 2024/03/25

難しくハードルが高く思われがちなおせち。工程自体は意外と簡単なものばかりなので手作りをしてみませんか?基本をおさえつつ作りやすいレシピや、おしゃれで彩りきれいなレシピをご紹介します♪

目次

  1. 定番のおせち料理♪基本から手軽に作れるものまで
    1. お家で簡単手作り!フライパン伊達巻
    2. おめでたい料理♪紅白なます
    3. さつまいもを使ってお手軽に!おせち用栗きんとん
    4. お正月の定番!味付き数の子
    5. しっかり作る!本格栗きんとん
    6. おもてなしにも♪車えびのつや煮
    7. 上品な甘さ♪炊飯器で黒豆煮
    8. お正月の定番!基本の田作り
    9. ご飯のお供に♫松前漬け
    10. お正月の定番おせち料理!基本の煮しめ
    11. 料理の基本!菊花かぶ
    12. 梅の形で華やか♪金時にんじんの煮物
    13. 料理の基本!かまぼこの飾り切り(日の出)
  2. おせちのレパートリーのひとつに♪おすすめレシピ
    1. 市松模様が美しい!牛肉の八幡巻き
    2. 新年をお祝い♪イノシシのいなり寿司
    3. トースターを使って!えびとホタテののしどり
  3. 洋風仕上げ♪おしゃれなおもてなしレシピ
    1. 簡単おもてなし料理!湯煎で作るローストビーフ
    2. おもてなしにもぴったり!エッグインミートローフ
    3. おもてなしにもおすすめ!チーズチキンミートローフ
    4. 見た目も華やかな一品!ポテトサラダのスモークサーモン巻き
    5. レンジで作る♪紅白鶏ハム
    6. おもてなしにもぴったり!えびのゼリー寄せ
    7. おしゃれなフィンガーフード♪スモークサーモンの簡単ムース
    8. 前菜にピッタリ!かぶとサーモンのコロコロマリネ
  4. ちょっとおしゃれなアレンジおせちレシピ
    1. 一度食べたら止まらない!アーモンド田作りメープル風味
    2. 華やかな一品!イクラと大葉のかまぼこサンド
    3. 花れんこんに一工夫!花れんこんの明太子詰め
    4. 卵焼き器でお手軽に♪紅白松風焼き
    5. 真心を込めて作る♪ワンプレートおせち
    6. うま味が凝縮♪伊達巻き風イタリアン卵焼き

定番のおせち料理♪基本から手軽に作れるものまで


  • 「フライパン伊達巻」のレシピ動画

    お家で簡単手作り!
    フライパン伊達巻

    4.3

    (
    116件
    )

    お正月のおせちの定番、伊達巻の名前のいわれは「伊達」という言葉の「洒落ている、豪華な」という意味からおめでたい時の定番になった説や、着物の着付けに使う「伊達巻き」由来説など諸説あります。このレシピでは特別な道具不要!はんぺんがあれば、すり身がなくてもはんぺんを使って、ふわふわな食感と、優しい甘さが美味しい伊達巻が作れます♪巻きすがなくても、ラップやアルミホイルで代用可能です。今年は手作り伊達巻に挑戦してみてはいかがでしょうか。

    • 調理時間

      半日

    • カロリー

      882kcal

    • 費用目安

      300前後

    はんぺん 溶き卵 砂糖 みりん 塩 サラダ油

    • ※1本分あたり
    • ※費用目安はレシピ全体での金額となります。

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  • 「紅白なます」のレシピ動画

    おめでたい料理♪
    紅白なます

    4.5

    (
    118件
    )

    お正月のおせちやお食い初めなどお祝いの席に欠かせない紅白なますの人気レシピをご紹介します。お酢のおかげで日持ちするので常備菜にもおすすめ♪にんじんを柿、大根をかぶに変えたり、きゅうりや柚子を足して彩りや風味を変えてアレンジしても美味しくいただけます。※配合と手順を見直し、より作りやすいレシピに改良させていただきました。2022年11月

    • 調理時間

      20

    • カロリー

      43kcal

    • 費用目安

      100前後

    大根 にんじん 塩 砂糖 酢

    • ※1人分あたり
    • ※費用目安はレシピ全体での金額となります。

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  • 「おせち用栗きんとん」のレシピ動画

    さつまいもを使ってお手軽に!
    おせち用栗きんとん

    4.5

    (
    95件
    )

    お正月のおせちで定番人気の和菓子、栗きんとんをご紹介♪裏ごしをするとなめらかな舌触りになります。 揃える材料は4つだけ!砂糖の量を自分好みに調整して、甘くないきんとんにもアレンジできるのが手作りのよさです。ぜひ自宅で手作り栗きんとんをお試しください。

    • 調理時間

      30

    • カロリー

      492kcal

    • 費用目安

      400前後

    さつまいも 栗の甘露煮 栗の甘露煮(シロップ) 砂糖 くちなしの実

    • ※1人分あたり
    • ※費用目安はレシピ全体での金額となります。

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  • 「味付き数の子」のレシピ動画

    お正月の定番!
    味付き数の子

    4.3

    (
    37件
    )

    お正月の定番、数の子を塩抜きから味付けまで家庭でやってみましょう!イメージしているよりも簡単に作れるのが人気です。甘さや塩加減はお好みで調味料を調整してみてくださいね♪おすすめの食べ方は一晩寝かせてから食べることです。「子孫繁栄」が願われる縁起物である数の子、今年こそ手作りに挑戦するのはいかがでしょうか?

    • 調理時間

      2

    • カロリー

      83kcal

    • 費用目安

      1100前後

    数の子[塩蔵] 塩 水 酒 みりん 薄口しょうゆ 和風顆粒だし 水

    • ※1本分あたり
    • ※費用目安はレシピ全体での金額となります。

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  • 「本格栗きんとん」のレシピ動画

    しっかり作る!
    本格栗きんとん

    4.5

    (
    26件
    )

    おせちの定番、栗きんとんを基本の作り方で手作りしてみませんか?お正月の食卓を彩る一品です。くちなしを入れることで黄色く色鮮やかになりますが、なしでもお作りいただけます。裏ごしをして、しっかりと煮詰める一手間でさらにおいしく仕上がります。甘さ控えめの仕上がりなので、砂糖の量はお好みで調整してください♪

    • 調理時間

      90

    • カロリー

      470kcal

    • 費用目安

      600前後

    さつまいも くちなしの実 砂糖 栗の甘露煮[シロップ] みりん 塩 栗の甘露煮

    • ※1人分あたり
    • ※費用目安はレシピ全体での金額となります。

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  • 「車えびのつや煮」のレシピ動画

    おもてなしにも♪
    車えびのつや煮

    4.5

    (
    22件
    )

    中はふっくらと、表面はつやつやとしたお祝いの席にもおすすめの一品です。つまようじでしっかりとめることできれいに仕上がります。

    • 調理時間

      40

    • カロリー

      151kcal

    • 費用目安

      -

    有頭車えび(活け) 酒 塩 酒 みりん 薄口しょうゆ 水 和風顆粒だし

    • ※1人分あたり
    • ※費用目安はレシピ全体での金額となります。

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  • 「炊飯器で黒豆煮」のレシピ動画

    上品な甘さ♪
    炊飯器で黒豆煮

    4.7

    (
    19件
    )

    吸水をしっかり行えば、炊飯器を使ってふっくら黒豆煮ができます!スイッチを押したら、ほっとくだけなので簡単です。

    • 調理時間

      半日

    • カロリー

      183kcal

    • 費用目安

      400前後

    黒豆[乾燥] 砂糖 しょうゆ 水

    • ※1人分あたり
    • ※費用目安はレシピ全体での金額となります。

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  • 「基本の田作り」のレシピ動画

    お正月の定番!
    基本の田作り

    4.4

    (
    17件
    )

    お正月には欠かせない縁起物の田作り。甘辛く味付けしたごまめは、お酒のあてにもぴったりです!ポイントは、ごまめをフライパンでしっかりとから炒りすること。本格的な田作りが家庭でも簡単に作れます♪

    • 調理時間

      30

    • カロリー

      107kcal

    • 費用目安

      -

    ごまめ[田作り] 酒 みりん 砂糖 しょうゆ

    • ※1人分あたり
    • ※費用目安はレシピ全体での金額となります。

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  • 「松前漬け」のレシピ動画

    ご飯のお供に♫
    松前漬け

    4.2

    (
    17件
    )

    正月にはかかせない松前漬けレシピのご紹介です♪ しっかり漬け込んで少しピリ辛に仕上げました!手作りなのでお好みの食材を使っても美味しく召し上がれます!昆布は日高昆布がおすすめです♪

    • 調理時間

      半日

    • カロリー

      337kcal

    • 費用目安

      -

    数の子[塩蔵・下処理済み] 昆布 スルメイカ にんじん 唐辛子 酒 砂糖 みりん しょうゆ 水

    • ※1人分あたり(2等分した場合)
    • ※費用目安はレシピ全体での金額となります。

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  • 「基本の煮しめ」のレシピ動画

    お正月の定番おせち料理!
    基本の煮しめ

    4.3

    (
    9件
    )

    おせちには欠かせない煮しめの作り方をご紹介します。それぞれの野菜に合った切り方、下ごしらえを覚えて基本の作り方を学び、美味しいおせちで良い新年を迎えましょう♪

    • 調理時間

      50

    • カロリー

      184kcal

    • 費用目安

      1100前後

    干ししいたけ 絹さや にんじん れんこん ごぼう 里芋 こんにゃく(アク抜き済み) だし汁 砂糖 塩 だし汁 酒 みりん 砂糖 薄口しょうゆ 塩

    • ※1人分あたり
    • ※費用目安はレシピ全体での金額となります。

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  • 「菊花かぶ」のレシピ動画

    料理の基本!
    菊花かぶ

    4.6

    (
    3件
    )

    菊の花に見立てて切ったかぶを菊花かぶといいます。程よい甘酸っぱさで箸休めとしてもおすすめです♪

    • 調理時間

      -

    • カロリー

      -

    • 費用目安

      100前後

    かぶ 塩 水 砂糖 塩 酢 水 唐辛子[種を除いたもの]

    • ※費用目安はレシピ全体での金額となります。

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  • 「金時にんじんの煮物」のレシピ動画

    梅の形で華やか♪
    金時にんじんの煮物

    鮮やかな色が特徴の金時にんじんを使ったシンプルな煮物のご紹介♪梅の形がおもてなしやおせちなどにぴったりの一品です。今回のレシピでは抜き型を使わずに作っていますが、抜き型があればより手軽にお作りいただけます。切り落とした部分は刻んでみそ汁や炊き込みごはんなどにご活用ください。

    • 調理時間

      40

    • カロリー

      32kcal

    • 費用目安

      -

    金時にんじん 水 砂糖 みりん 薄口しょうゆ 和風顆粒だし 塩

    • ※1個分あたり
    • ※費用目安はレシピ全体での金額となります。

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  • 「かまぼこの飾り切り(日の出)」のレシピ動画

    料理の基本!
    かまぼこの飾り切り(日の出)

    斜めに切り込みが入った様子が、日の出をイメージするような飾り切りです!簡単だけど一手間加えることで、見栄えが格段にアップします♪切り方をマスターしてお雑煮にトッピングしたり、おせちにつめたりしてみるのはいかがでしょうか?

    • 調理時間

      5

    • カロリー

      143kcal

    • 費用目安

      200前後

    かまぼこ

    • ※1本分あたり
    • ※費用目安はレシピ全体での金額となります。

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おせちのレパートリーのひとつに♪おすすめレシピ


  • 「牛肉の八幡巻き」のレシピ動画

    市松模様が美しい!
    牛肉の八幡巻き

    4.6

    (
    9件
    )

    にんじんとごぼうは大きさをそろえて切ることで美しい断面に仕上がります。おせちやおもてなしにおすすめの一品です!きれいに仕上げるために切り落とした野菜は、みそ汁や炒め物などにご活用ください。

    • 調理時間

      30

    • カロリー

      156kcal

    • 費用目安

      200前後

    牛もも薄切り肉 にんじん(細めの部分) ごぼう 片栗粉 サラダ油 酒 みりん 砂糖 しょうゆ

    • ※1人分あたり
    • ※費用目安はレシピ全体での金額となります。

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  • 「イノシシのいなり寿司」のレシピ動画

    新年をお祝い♪
    イノシシのいなり寿司

    無病息災の象徴と言われているイノシシ。丁寧に煮詰めた手作りのいなり揚げにそぼろの入った酢めしを詰めて、可愛くイノシシに変身させます♪

    • 調理時間

      120

    • カロリー

      138kcal

    • 費用目安

      400前後

    油揚げ みりん 砂糖 しょうゆ 和風顆粒だし 水 おろししょうが 豚ひき肉 酒 しょうゆ ごはん 砂糖 塩 酢 紅生姜 白いりごま 焼きのり ハム 黒いりごま

    • ※1個分
    • ※費用目安はレシピ全体での金額となります。

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  • 「えびとホタテののしどり」のレシピ動画

    トースターを使って!
    えびとホタテののしどり

    えびとホタテをのせて焼くことで、一味違ったのしどりに仕上がります。お正月のおせち料理にもぴったりの一品です。

    • 調理時間

      30

    • カロリー

      416kcal

    • 費用目安

      700前後

    むきえび ホタテ[貝柱] 銀杏[水煮] 鶏ひき肉 溶き卵 酒 塩 しょうゆ おろししょうが 片栗粉 白いりごま

    • ※1人分あたり
    • ※費用目安はレシピ全体での金額となります。

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洋風仕上げ♪おしゃれなおもてなしレシピ


  • 「湯煎で作るローストビーフ」のレシピ動画

    簡単おもてなし料理!
    湯煎で作るローストビーフ

    4.3

    (
    24件
    )

    美しい色と柔らかい味わいが人気のローストビーフを、オーブンなしで作れるレシピです♪湯煎で火を通すので、難しい温度管理は不要!失敗しないコツは肉を常温に戻しておくこと。仕上げに表面を焼き付けて、香ばしい味わいをプラスしたローストビーフは絶品です。

    • 調理時間

      120

    • カロリー

      264kcal

    • 費用目安

      1200前後

    牛ももブロック肉 塩 こしょう オリーブオイル オリーブオイル

    • ※牛肉100g分あたり
    • ※費用目安はレシピ全体での金額となります。

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  • 「エッグインミートローフ」のレシピ動画

    おもてなしにもぴったり!
    エッグインミートローフ

    4.1

    (
    25件
    )

    ゆで卵を中に入れて見た目も華やかなミートローフに仕上げました!赤ワインを使ったソースが好相性です♪

    • 調理時間

      90

    • カロリー

      333kcal

    • 費用目安

      800前後

    ゆで卵 合いびき肉 玉ねぎ パン粉 牛乳 塩 こしょう ナツメグ 赤ワイン ケチャップ 中濃ソース 有塩バター こしょう

    • ※1人分あたり(6等分にした場合)
    • ※費用目安はレシピ全体での金額となります。

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  • 「チーズチキンミートローフ」のレシピ動画

    おもてなしにもおすすめ!
    チーズチキンミートローフ

    4.5

    (
    25件
    )

    チーズを大きめに切ることで、チーズの風味もしっかりと感じていただける一品に仕上げました。ワインなどと一緒にお召し上がりください。

    • 調理時間

      90

    • カロリー

      167kcal

    • 費用目安

      600前後

    鶏ひき肉 玉ねぎ パセリ(刻み) プロセスチーズ パン粉 牛乳 溶き卵 塩 こしょう

    • ※1切れ分あたり(8等分にした場合)
    • ※費用目安はレシピ全体での金額となります。

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  • 「ポテトサラダのスモークサーモン巻き」のレシピ動画

    見た目も華やかな一品!
    ポテトサラダのスモークサーモン巻き

    4.1

    (
    27件
    )

    大人のポテトサラダ。そう呼びたくなるようなレシピを紹介します。 おいしくて見た目も鮮やかだから持ち寄りパーティーにも活躍! 塩コショウをしっかりふりかけることで味にメリハリをつけるのがポイントです。

    • 調理時間

      30

    • カロリー

      176kcal

    • 費用目安

      900前後

    スモークサーモン 卵 じゃがいも 牛乳 サラダ油 イタリアンパセリ マヨネーズ 粒マスタード 塩 こしょう クリームチーズ

    • ※1個分あたり
    • ※費用目安はレシピ全体での金額となります。

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  • 「紅白鶏ハム」のレシピ動画

    レンジで作る♪
    紅白鶏ハム

    4.4

    (
    18件
    )

    にんじんを鶏むね肉で巻いて、おめでたい紅白の鶏ハムを作ります。新年にふさわしい華やかな見た目で、おせち料理の一品にぴったりです♪

    • 調理時間

      半日

    • カロリー

      169kcal

    • 費用目安

      300前後

    鶏むね肉[皮なし] にんじん 塩 酒 砂糖 塩

    • ※1人分あたり
    • ※費用目安はレシピ全体での金額となります。

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  • 「えびのゼリー寄せ」のレシピ動画

    おもてなしにもぴったり!
    えびのゼリー寄せ

    4.6

    (
    12件
    )

    見た目も華やかな一品は、お祝いの席などにもオススメです!お好みの厚さに切ってお召し上がりください。

    • 調理時間

      半日

    • カロリー

      62kcal

    • 費用目安

      -

    無頭えび ヤングコーン[水煮] オクラ ミニトマト 粉ゼラチン 水 コンソメ 塩 水

    • ※1切れ分あたり(8等分にした場合)
    • ※費用目安はレシピ全体での金額となります。

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  • 「スモークサーモンの簡単ムース」のレシピ動画

    おしゃれなフィンガーフード♪
    スモークサーモンの簡単ムース

    4.2

    (
    7件
    )

    ホームパーティーの前菜におすすめの簡単レシピをご紹介!スモークサーモンとはんぺん、クリームチーズをフードプロセッサーで混ぜるだけのお手軽ムースです。タルト台がない場合は、小さめのグラスやココットに入れて、クラッカーを添えるのもおすすめです♪

    • 調理時間

      15

    • カロリー

      100kcal

    • 費用目安

      1100前後

    タルト台[5㎝] スモークサーモン はんぺん クリームチーズ イクラ ディル

    • ※1個分あたり
    • ※費用目安はレシピ全体での金額となります。

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  • 「かぶとサーモンのコロコロマリネ」のレシピ動画

    前菜にピッタリ!
    かぶとサーモンのコロコロマリネ

    4.1

    (
    8件
    )

    コロコロサイズで食べやすく、見た目もカラフルなので、ホームパーティーなどにグラスに入れて盛りつけるのもオススメです♪

    • 調理時間

      15

    • カロリー

      284kcal

    • 費用目安

      500前後

    サーモン[刺身] かぶ きゅうり 塩 黒こしょう 酢 オリーブオイル

    • ※1人分あたり
    • ※費用目安はレシピ全体での金額となります。

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ちょっとおしゃれなアレンジおせちレシピ


  • 「アーモンド田作りメープル風味」のレシピ動画

    一度食べたら止まらない!
    アーモンド田作りメープル風味

    4.7

    (
    16件
    )

    小腹が空いたときのおつまみにも良い、 超簡単でやみつきになる、アーモンドいりこ・メープル風味の作り方です♪

    • 調理時間

      10

    • カロリー

      235kcal

    • 費用目安

      800前後

    アーモンド いりこ 有塩バター メープルシロップ

    • ※1人分あたり
    • ※費用目安はレシピ全体での金額となります。

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  • 「イクラと大葉のかまぼこサンド」のレシピ動画

    華やかな一品!
    イクラと大葉のかまぼこサンド

    4.8

    (
    8件
    )

    かまぼこに切り込みを入れて、いくらと大葉を詰めます。簡単なのに見栄えするので、大人数が集まるホームパーティーにおすすめです。

    • 調理時間

      5

    • カロリー

      32kcal

    • 費用目安

      500前後

    かまぼこ イクラ[醤油漬け] 大葉

    • ※1個分あたり
    • ※費用目安はレシピ全体での金額となります。

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  • 「花れんこんの明太子詰め」のレシピ動画

    花れんこんに一工夫!
    花れんこんの明太子詰め

    4.2

    (
    7件
    )

    明太子を使うことで、見た目も華やかな紅白に仕上がります。お手軽に作れて、お正月のおせち料理にもぴったりの一品です。

    • 調理時間

      30

    • カロリー

      55kcal

    • 費用目安

      500前後

    れんこん 明太子 大葉

    • ※1人分あたり
    • ※費用目安はレシピ全体での金額となります。

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  • 「紅白松風焼き」のレシピ動画

    卵焼き器でお手軽に♪
    紅白松風焼き

    4.7

    (
    4件
    )

    おせち料理の定番、松風焼きに明太子をトッピングして紅白にアレンジ♪はんぺんを加えると、しっとりふっくらとした仕上がりになります。

    • 調理時間

      30

    • カロリー

      130kcal

    • 費用目安

      500前後

    鶏ひき肉[むね] はんぺん 長ねぎ 酒 みそ 片栗粉 明太子 白すりごま サラダ油

    • ※1人分あたり
    • ※費用目安はレシピ全体での金額となります。

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  • 「ワンプレートおせち」のレシピ動画

    真心を込めて作る♪
    ワンプレートおせち

    手作りおせちを作ってみましょう!今回は鶏松風、花れんこんの梅肉あえ、えびの甘煮の3品をご紹介。一般的な調味料、調理器具を使って簡単に作れます♪新年を迎えるにふさわしい料理をぜひご自宅でお試しください。

    • 調理時間

      120

    • カロリー

      434kcal

    • 費用目安

      900前後

    鶏ひき肉[むね] しょうが 長ねぎ[白い部分] けしの実 酒 砂糖 みそ みりん サラダ油 れんこん 梅干し みりん 酢 塩 水 有頭えび 酒 みりん 砂糖 薄口しょうゆ 水

    • ※1人分あたり
    • ※費用目安はレシピ全体での金額となります。

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  • 「伊達巻き風イタリアン卵焼き」のレシピ動画

    うま味が凝縮♪
    伊達巻き風イタリアン卵焼き

    断面がカラフルな伊達巻き風の卵焼きレシピです♪はんぺんを使って軽い食感♪ドライトマトやマッシュルームなど、うま味のしっかりとした具材がアクセントになっています。おもてなしやお弁当にもおすすめです!

    • 調理時間

      半日

    • カロリー

      572kcal

    • 費用目安

      300前後

    はんぺん 溶き卵 ドライトマト グリーンオリーブ(種なし) マッシュルーム 塩 粉チーズ 牛乳 サラダ油

    • ※1本分あたり
    • ※費用目安はレシピ全体での金額となります。

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