しっかり作る!

本格栗きんとん

おせちの定番栗きんとんをお家で手作り!お正月の食卓を彩る一品です。裏ごしをして、しっかりと煮詰める一手間でさらにおいしく仕上がります。甘さ控えめの仕上がりなので、砂糖の量はお好みで調整してください♪

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つくった

  • 調理時間 約90分
  • カロリー

    470kcal

  • 炭水化物

  • 脂質

  • タンパク質

  • 糖質

  • 塩分量

※ 1人分あたり

料理レシピ

材料 4人分

  • くちなしの実2粒
  • 砂糖150g
  • 栗の甘露煮[シロップ]100cc
  • みりん50cc
  • ひとつまみ
  • 栗の甘露煮12個(120g)

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作り方

  1. 1.

    さつまいもは3cm幅の輪切りにし、皮を厚めにむき、20分ほど水にさらして軽く水気を切る。

    TIPS

    さつまいもは正味400gを使用しています。

  2. 2.

    くちなしの実は、お茶パックに入れてめん棒などでたたいて軽くつぶす。

  3. 3.

    鍋にさつまいも、2を入れ、全てがかぶる量の水(分量外:適量)を入れる。中火で熱し、煮立ったら弱火にする。さつまいもが柔らかくなるまで15〜20分ゆでる。

    TIPS

    さつまいもは、竹串がスッと通るまで加熱してください。

  4. 4.

    くちなしの実が入ったお茶パックを取り除き、火からおろす。ゆで汁を100cc残し、残りのゆで汁は捨てる。砂糖2/3量(100g)を加え、木べらで混ぜながら粗くつぶす。さつまいもが熱いうちに木べらやスプーンで裏ごしをする。

  5. 5.

    鍋に4を戻し入れ、残りの砂糖(50g)、栗の甘露煮のシロップ、みりん、塩を加えて混ぜる。

  6. 6.

    弱火で熱し、混ぜながらもったりとしてくるまで15〜20分煮詰める。栗の甘露煮を加え、混ぜながら2〜3分さらに煮詰める。

    TIPS

    鍋底が焦げやすいので気をつけましょう。お使いのコンロによって火力が異なるので都度調整してください。

  7. 7.

    火からおろし、粗熱をとる。バットに入れ、平らにならす。表面に密着するようにぴったりとラップをし、冷蔵庫で30分以上冷やす。

レビュー

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