DELISH KITCHEN

しっかり作る!
本格栗きんとん

4.5

調理時間

90

費用目安

600前後

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おせちの定番、栗きんとんを基本の作り方で手作りしてみませんか?お正月の食卓を彩る一品です。くちなしを入れることで黄色く色鮮やかになりますが、なしでもお作りいただけます。裏ごしをして、しっかりと煮詰める一手間でさらにおいしく仕上がります。甘さ控えめの仕上がりなので、砂糖の量はお好みで調整してください♪

  • カロリー

    470kcal

  • 炭水化物

    113.1g

  • 脂質

    0.7g

  • たんぱく質

    1.7g

  • 糖質

    108.9g

  • 塩分

    0.4g

  • ※1人分あたり
  • ※費用目安はレシピ全体での金額となります。

材料 【4人分】

  • さつまいも 500g
  • くちなしの実2粒
  • 砂糖150g
  • 栗の甘露煮[シロップ]100cc
  • みりん50cc
  • ひとつまみ
  • 栗の甘露煮12個(120g)

手順

  1. 1

    さつまいもは3cm幅の輪切りにし、皮を厚めにむき、20分ほど水にさらして軽く水気を切る。

    ポイント

    さつまいもは正味400gを使用しています。

  2. 2

    くちなしの実は、お茶パックに入れてめん棒などでたたいて軽くつぶす。

  3. 3

    鍋にさつまいも、2を入れ、全てがかぶる量の水(分量外:適量)を入れる。中火で熱し、煮立ったら弱火にする。さつまいもが柔らかくなるまで15〜20分ゆでる。

    ポイント

    さつまいもは、竹串がスッと通るまで加熱してください。

  4. 4

    くちなしの実が入ったお茶パックを取り除き、火からおろす。ゆで汁を100cc残し、残りのゆで汁は捨てる。砂糖2/3量(100g)を加え、木べらで混ぜながら粗くつぶす。さつまいもが熱いうちに木べらやスプーンで裏ごしをする。

  5. 5

    鍋に4を戻し入れ、残りの砂糖(50g)、栗の甘露煮のシロップ、みりん、塩を加えて混ぜる。

  6. 6

    弱火で熱し、混ぜながらもったりとしてくるまで15〜20分煮詰める。栗の甘露煮を加え、混ぜながら2〜3分さらに煮詰める。

    ポイント

    鍋底が焦げやすいので気をつけましょう。お使いのコンロによって火力が異なるので都度調整してください。

  7. 7

    火からおろし、粗熱をとる。バットに入れ、平らにならす。表面に密着するようにぴったりとラップをし、冷蔵庫で30分以上冷やす。

レビュー

4.5

※レビューはアプリから行えます
  • あいん

    おせちの1つとして作らせて頂きました。 とても美味しく出来ました。 買ったものより圧倒的に美味しかったです。
  • ミニーママ

    お砂糖の量を全体で100gにしました。 それでもしっかり甘みがありました。 とても美味しくできて家族にも好評です。
  • kumi

    砂糖100で作りました😊 美味しいです 今年も作ります
  • おはなばたけさん

    凄く良くできました。予想より量が多くて焦りましたが(・・;) お砂糖は70gにしました。 栗の甘露煮のシロップを入れると70gでも十分甘くて、甘さ控えめにしたいのであれば50gでも十分だと思いました。 裏漉しがめんどくさかったので最初からミキサー使いました。みりんとシロップの汁物を一緒に入れることでミキサーでも調理する事ができました。

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「さつまいも」の基本

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