花れんこんに一工夫！
花れんこんの明太子詰め

手順

1. 1

   れんこんは皮をむき、7mm程の厚さに切る。れんこんの穴と穴の間にV字の切り込みを入れる。穴の丸みに沿って丸く形をととのえるように切る(花れんこん)。酢水に10分程さらして水気を切る。

   ポイント

   酢水はボウルに水(1L)に酢(大さじ1)を入れて作っています。

2. 2

   明太子は包丁で切れ目を入れ、スプーンで中身を取り出す。ビニール袋に入れ、端を少し切り落とす。

3. 3

   鍋にれんこんが浸るくらいの水(分量外:適量)と酢(分量外:大さじ1)を入れ、沸騰したられんこんを入れて3分程ゆでる。冷水にさらして冷まし、ペーパータオルで水気をふきとる。

4. 4

   3のれんこんの穴に2をしぼり、スプーンで平らにならす。

5. 5

   器に大葉を敷き、4をのせる。