うま味が凝縮♪
伊達巻き風イタリアン卵焼き

手順

1. 1

   ボウルにドライトマトを入れ、ひたる程度のぬるま湯(分量外:適量)を加えてやわらかくなるまで15分ほどおく。水気を切り、みじん切りにする。グリーンオリーブ、マッシュルームはみじん切りにする。

   ポイント

   うま味や彩りを加えるためにドライトマトを使っています。ドライトマトがない場合は、風味は変わりますが赤パプリカや赤ピーマンで代用しても、色鮮やかに仕上がりおすすめです。

2. 2

   ポリ袋にはんぺんを入れ、なめらかになるまでもみながらつぶす。ボウルに入れ、溶き卵、塩、粉チーズ、牛乳を加えてなめらかになるまで混ぜる。1を加えて混ぜる(卵液)。

3. 3

   フライパンを中火で熱し、サラダ油を入れてキッチンペーパーで薄くのばす。卵液を流し入れて平らにならす。ふたをして8割程度火が通り、薄く焼き色がつくまで弱火で10〜12分焼く。裏返し、火が通るまで1分ほど焼く。

4. 4

   巻きすの上にラップを重ね、3を焼き色がついた面を上に向けてのせる。手前からしっかりと巻き、3箇所輪ゴムでとめる。縦にして粗熱をとり、冷蔵庫に半日ほどおいて落ち着かせる。巻きすとラップをはずし、食べやすい大きさに切る。

   ポイント

   冷蔵庫に入れる時も縦にしておくと、きれいな丸い形に仕上がります。