「おばんざい」の人気レシピ30選！京都のお惣菜をおうちで再現♪
作成日: 2023/03/01
更新日: 2024/03/21
「おばんざい」とは京都の常の日のお惣菜のことで、旬の京野菜など季節の食材を使い、和え物・煮物、揚げびたしなど素材の味を活かしたシンプルな味付けで仕上げます。ここでは人気のおばんざいレシピを30選ご紹介します。日々の献立にぜひ役立ててみてくださいね。
【煮物】「おばんざい」の人気レシピ
ほっとする！おふくろの味！
基本のかぼちゃの煮物ホクホクでほんのりと甘いかぼちゃの煮物の基本的な作り方です。簡単に作れるので、マスターして得意料理にしてみてください！
味わいしみる♪
牛ごぼうのしぐれ煮牛肉のうまみがごぼうに染みた、人気のしぐれ煮レシピをご紹介♪濃いめに甘辛く味付けした牛肉は熱々のごはんがすすみます。ごぼうのシャキシャキとした食感もたまりません！
みそだれでいただく♪
基本のふろふき大根お出汁がしっかりしみこんだ、定番のふろふき大根です。これをマスターできれば料理上手と言われること間違いなし！ゆずの皮を乗せて、彩りと香りをプラスして♪肉みそをかければさらに食べ応えがアップします。
やさしさがしみ渡る！
若竹煮若竹煮とはたけのことわかめを使った日本料理の煮物のことで、薄味で上品なのが不動の人気メニュー♪簡単ですが弱火で煮るのが美味しくできるポイントです。たけのこご飯、お味噌汁（お吸い物）と共にたけのこづくしの食卓はいかがでしょうか。日本酒との相性はもちろんのこと、白ワインと合わせてもおいしいです。
おふくろの味！
ごぼうの五目煮人気のおふくろの味といえば煮物♪ 蒸し大豆を使って作る時短・簡単レシピ。常備菜にもおすすめです。具だくさんで食べ応えもたっぷり！お好みでひじきや高野豆腐などを加えても美味しいですよ。
トロトロとろける！
聖護院大根の煮物柔らかな聖護院大根はさっと煮込んでもトロトロに！ 京風に煮汁は色をつけずに仕上げてあります♪ ちょっとしたおもてなしにもおすすめです！
じゅわっと味が染みた一品♪
万願寺とうがらしの甘辛煮万願寺とうがらしを使った定番メニューをご紹介します。しっかり味付けた万願寺とうがらしはおつまみにもピッタリ！ぜひお試しください。【減塩対策対応レシピ】※減塩対策ついてはQ&Aをご参照ください。
優しい甘さ♪
里芋のゆずみそ煮里芋を丁寧に下処理し、すっきりと煮上げます。 ほくっと、ねっとりした里芋は絶品！ ゆずが全体を引き締めてくれて◎
だしが香る♪
壬生菜と油揚げのさっと煮壬生菜の風味がしっかりと感じられる一品です。さっと煮るだけで簡単に作れるので、忙しい時やもう一品欲しい時にもおすすめです。
優しい味わい♪
水菜とたらの煮付けとっても簡単にメインおかずの出来上がり♪柔らかいたらとシャキシャキの水菜が相性抜群！しょうがの風味もアクセントです♪
ほくほく！
くわいの含め煮おせち料理に使われるくわいを煮物に。調味料はお好みに合わせて調整してみましょう。是非挑戦してみてください♪
【お浸し・和え物】「おばんざい」の人気レシピ
シャキシャキの食感がクセになる♪
水菜のおひたしつけ汁はレンジで簡単に作れます。浸してから切ることできれいに盛り付けられ、お店のように美しい仕上がりになります。
なめらかな口当たりが絶品♪
基本の白和え白和えとは、豆腐や白ごまをすり混ぜて味付けして野菜などの具材を和えた料理。ほうれん草を使った、基本の白和えをご紹介します♪すり鉢で豆腐やごまをすることで、香りとなめらかさが格段に上がります。シンプルな料理だからこそ、ひと手間を加えると味の違いに驚くはず！あと一品欲しいときにぜひどうぞ。
だし香る♪
切り干し大根とほうれん草の胡麻和え切り干し大根の入った具材たっぷりなごま和えをご紹介します。ほうれん草とにんじんで彩りも綺麗に、ごまの香りが香ばしくご飯にもぴったりな味わいになっています♪
味しみしみ〜！
たたきごぼうたたきごぼうとはごぼうを麺棒で叩いて使うお料理。叩かれたごぼうが開くことから”開運”という意味のある、お正月に食べるおせち料理の一品でもあります。麺棒で叩くひと手間で味が染み込みやすなり、歯ごたえも良し♪たっぷりのすりごまが香っておいしい人気のレシピです。今晩の献立に加えてみてはいかがでしょうか？
パパッと簡単副菜！
菜の花のごま味噌和え菜の花を使った簡単副菜のご紹介です。ごまと味噌の風味が、菜の花のほろ苦さに良く合います。茹でて調味料と合わせるだけなのでさっと作れます。食卓の彩り副菜として、またお酒のお供に、ぜひお試しください♪
レンジでスピード副菜♪
菜の花の簡単からし和え火を使わずにレンジで調理！味付けもめんつゆでお手軽に♪からしがピリッと効いておつまみにもオススメです。
京風おばんざい！
オクラと湯葉のおひたしオクラは一辺を剥いて種をみせれば印象がガラリと変わります。 味の染み込みもよく、湯葉とあわせて京風のおばんざいです。 オクラ丸ごとで、オクラのとろみが美味しいおひたしです♪
【焼き物】「おばんざい」の人気レシピ
知っておきたい！
基本のだし巻き卵だしがふわっと香る、人気のだし巻き卵をご紹介します。口に入れた途端、ジュワッとだしが染み出しておいしい卵焼きです。ご飯のお供に、おつまみにぴったり！だしがしっかり感じられる配合なので、厚焼き卵のような卵の食感を残したい場合は水分量を減らしてお作りください。水分量を減らしただし巻き卵は手巻き寿司やサンドイッチに挟むのもおすすめです♪
定番さっぱりおかず♪
あじの南蛮漬け野菜も一緒にたっぷりとれる、人気のあじの南蛮漬けのご紹介です。 調味料がしっかりなじんで、甘酸っぱいさっぱりとした味わいに！箸が進む一品に仕上げました。また、揚げるのではなく、揚げ焼きにすることで片付けがしやすくなります。出来上がったものは、冷蔵庫で冷やしても美味しくお召し上がりいただけます♪
甘みが強く食べやすい♪
万願寺とうがらしのカリカリじゃこがけ万願寺唐辛子は万願寺甘とうとも呼ばれ、その名の通り甘味がある大型の肉厚唐辛子です。にんにくを効かせてカリカリに炒めたちりめんじゃこは、白いご飯はもちろんお酒との相性も抜群！
おつまみにおすすめ♪
万願寺とうがらしの焼き浸し万願寺とうがらしをフライパンでさっと焼いてめんつゆに浸すだけの簡単焼き浸しの作り方をご紹介します！旬の時期にぜひお試しください♪
お酒のお供に最適！
賀茂なすの白味噌田楽肉厚な賀茂なすは、蒸し焼きにしてじっくりと火を通すことがポイント！甘めの田楽味噌をたっぷりとかけてお召し上がりください♪
【汁物・蒸し物】「おばんざい」の人気レシピ
だしの旨味が効いた！
はんぺんとみつばのお吸い物はんぺんからでる旨味が口に広がる一品に仕上げました。 三つ葉の爽やかな香りも楽しんでいただけます♪
定番汁物！
たけのことわかめのすまし汁たけのことわかめを具材にしたすまし汁を作ります。たけのこは穂先と根元で切り方を変え、上品な見た目に仕上げましょう。たけのこの香りとシンプルな味付けはほっと落ち着く味わいです。和食献立の汁物にいかがでしょうか？
まるで料亭！
だし巻き卵のすまし汁ふわふわのだし巻き卵にだしがしみて食べ応えもあります！ 優しい味のスープはまるでお店の味！ おもてなしにもぴったりです♪
おもてなしにおすすめ♪
かぶら蒸し本格和食のかぶら蒸しを食卓に並べてみませんか？難しそうなイメージがありますが、鯛とかぶを用意すれば、あとはおうちにある食材で作れます♪普段の献立にも、おもてなしにも活躍するレシピです。
ほっこり温まる♪
おろしれんこんのみぞれ汁すりおろしたれんこんをたっぷり入れたみぞれ汁はいかがでしょうか♪ぽかぽか体があたたまり、食べ応えばっちりの一品です！三つ葉をのせて、ふんわり香る爽やかさをお楽しみください。
しみじみ温まる♪
ゆばのお吸い物干ししいたけでとった出汁が味わい深いお吸い物です。湯葉と絹さやの食感を楽しんで！生ゆばでもお作りいただけます。
上品なおいしさ♪
鯛そうめん鯛の旨味が溶け出したおつゆでいただくあたたかいそうめんをご紹介します。優しい味わいなのでさっぱりいただきたい時にぴったりです。鯛は煮込み過ぎると固くなるので注意しましょう♪
