鯛そうめん

手順

1. 1

   鯛はキッチンペーパーで水気をふきとり、皮目に切り込みを浅く入れて塩をふる。キッチンペーパーに包み、冷蔵庫で30分寝かせる。

2. 2

   細ねぎは根元を切り落とし、斜め薄切りにする。

3. 3

   鍋に☆を入れて煮立たせ、鯛を加えて火が通るまで3分ほど弱めの中火で煮る。取り出す。

   ポイント

   だし汁は昆布だしを使用しております。煮汁は後で使用するので取っておいてください。

4. 4

   別の鍋にたっぷりの湯をわかし、そうめんを袋の表示時間通りにゆでる。流水で洗い、しっかりと水気を切る。

5. 5

   3の鍋を再度煮立たせ、そうめんを加えて温まるまで加熱し、鯛を加えてさっと煮る。

   ポイント

   味見をして味が足りないようでしたら塩を少量入れて調整してください。

6. 6

   器に盛り、細ねぎをちらす。