デリッシュキッチン

トロトロとろける！
聖護院大根の煮物

4.3

()

調理時間

約30分

費用目安

200円前後

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柔らかな聖護院大根はさっと煮込んでもトロトロに！ 京風に煮汁は色をつけずに仕上げてあります♪ ちょっとしたおもてなしにもおすすめです！

  • カロリー

    164kcal

  • 炭水化物

    23.1g

  • 脂質

    3.9g

  • たんぱく質

    5.6g

  • 糖質

    18.4g

  • 塩分

    3.1g

  • ※1人分あたり
  • ※費用目安はレシピ全体での金額となります。

材料 【2人分】

  • 聖護院大根1/4個(500g)
  • 油揚げ 1枚
  • ほうれん草 1/2束
  • 和風顆粒だし小さじ1/2
  • 水300cc
  • ☆調味料
  • 酒大さじ1
  • 砂糖大さじ1/2
  • みりん大さじ2
  • 塩小さじ1/2
  • しょうゆ大さじ1

手順

  1. 1

    聖護院大根は皮をむき、食べやすい大きさに切る。油揚げは1cm幅に切る。

  2. 2

    ほうれん草は根元を切り落とし、よく洗い、ラップで包み600Wのレンジで1分加熱し、水につけて水気を絞る。3cm幅に切る。

  3. 3

    鍋に和風顆粒だし、水、聖護院大根を入れて強火で加熱し、沸騰したらぬらしたキッチンペーパーで落しぶたをし、弱めの中火で10分煮込む。途中、アクをとる。

  4. 4

    ☆を加えて混ぜ、油揚げを加え、さらに10分煮込む。

  5. 5

    ほうれん草をさっと加えて温め、器に盛る。

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このレシピの作成者

hiroka

リテール(小売)専属フードスタイリスト

管理栄養士/フードコーディネーター/調理師/ベジタリアンアドヴァイザー

デリッシュキッチンでは、フードスタイリスト唯一の "小売専属"として勤務。都内10店舗以上展開する青果店での店頭販売経験や、青果専門飲食店の立ち上げ経験を活かし、MD計画フードコンサルティング、店頭講演、料理教室などを担当。 個人では、小鉢料理家として活動。 旬がリアルタイムでわかる野菜情報や、10分でできる植物性だけで作る野菜の副菜レシピを発信。 instagram: @kobachi_hiroka

「大根」の基本

「油揚げ」の基本

「その他の煮物(野菜)」の基本

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