【きゅうりのおかず】お箸が止まらない！人気絶品レシピ30選
作成日: 2023/04/01
更新日: 2026/07/09
「きゅうりを使った料理のレパートリーを増やしたい…」
「ご飯のお供になるようなきゅうりのレシピが知りたい…」
そんな方に向けて、今回はきゅうりを主役にした厳選レシピを30本ご紹介します！
手軽に作れてやみつきになる無限シリーズをはじめ、定番の和え物やボリューム満点のサラダ、常備菜にもぴったりなナムルやマリネまで、人気のアイデアをたっぷり集めました。毎日の献立に役立つ、今すぐ試したくなるバリエーション豊富なラインナップです。
きゅうりを美味しく使い切りたい！と思った際には、ぜひこちらの特集をお役立てください！
ピックアップレシピ
【やみつき無限シリーズ】
一度食べたらクセになる、味付け抜群のメニューをご紹介します。ツナの旨みとお酢の酸味がアクセントの「無限蛇腹きゅうり」や、にんにくとごまの風味が食欲をそそる「にんにく醤油のやみつききゅうり」などを集めました。パパッと作れてあと一品に大活躍するおかずです。
ごはんのお供にもおすすめ♪
無限蛇腹きゅうり熱々のごはんにのせて食べるのはもちろん、卵かけごはんにもよく合います！きゅうりは蛇腹にすることで、ツナの旨味がしっかりと染み込みます。きゅうりの食感も楽しめる一品です♪
揉むだけ簡単！
焼肉のたれでやみつききゅうり焼肉のたれで作る、やみつききゅうりをご紹介♪クセになるおいしさです。袋の中で調理できて、洗い物が少ないのも人気のポイント！簡単にあっという間にできます。お好みできゅうりをキャベツに変えたり、豆板醤を足してピリ辛にアレンジするのもおすすめ♪ごはんのお供やおつまみとして、居酒屋気分でお楽しみください。
ぽりぽりおつまみ！
にんにく醤油のやみつききゅうりたたききゅうりを調味料で漬け込むだけの簡単レシピ！にんにくとごまの風味がよく、ビールのおつまみにぴったりな味つけです。大葉やしょうがなどの薬味を加えてもまた違ったおいしさに仕上がります。
あと引くおいしさ！
塩ダレたたききゅうり包丁要らず！ささっと簡単に作れるスピードおかず♪きゅうりは叩いて手で割ることで味がしみやすくなります。鶏ガラスープの素、塩こしょうでさっぱりと味付けして、箸休めにもなる一品に！お好みで細切りの塩昆布を散らしたり、長芋を切ったものと和えてもおいしいですよ♪黒こしょうをきかせてピリ辛にしたり、おろしにんにくを加えてパンチを効かせるのもおすすめです。
無限おつまみ！
たたききゅうりの梅ナムルきゅうりの即席レシピをご紹介♪きゅうりがたくさんあるときの消費レシピにもおすすめのメニューです。梅の酸味とごま油の風味がおいしくて、箸が止まらない♪ビールはもちろん、ハイボールやワイン、ウイスキーなどどのお酒にも合うのが人気のレシピです。パパッと簡単に作れるので今晩のおつまみにいかがでしょうか？
【和え物】
きゅうりの食感を楽しむ、手軽な和え物レシピをご紹介します。レンジを使ってパパッと仕上げる「ささみときゅうりの塩昆布和え」や、ごま油香るやみつきだれが食欲をそそる「タコと叩ききゅうりのやみつき和え」などを集めました。さっぱりとした味わいなので、お口直しや箸休めにもぴったりな嬉しいメニューです。
シャキシャキ食感♪
ささみときゅうりの塩昆布和え東海テレビ「スイッチ！」で紹介！ 味付けは塩昆布とごま油の2つだけ！簡単なのにやみつきな味わいで、おつまみにぴったりな一品です。レンジを使って簡単に調理できるので、もう一品欲しいときにもおすすめです♪ ぜひお試しください！
おつまみにもおすすめ！
きゅうりとサラダチキンの中華和え人気のサラダチキンのアレンジレシピのご紹介！サラダチキンは細くさき、きゅうりは細切りにして味なじみよく仕上げます。おかずにはもちろん、おつまみにもぴったりな一品をぜひお試しください！
さっと作れる！
きゅうりのさっぱり和えきゅうりとツナ缶で簡単に作れる副菜です。ポン酢しょうゆでさっぱりと食べられてやみつきになる味に♪ぜひお試しください！
速攻おつまみ！
きゅうりとキムチの胡麻和え叩いたきゅうりにごまの香ばしい香りと絹地のピリ辛が最高！ 5分でできる簡単小鉢です！ ご飯のお供やおつまみにどうぞ♡
簡単副菜！
わかめときゅうりのしらす和えきゅうりとわかめをさっぱりと食べられる和え物のご紹介です。しらすを入れるとうま味が増します！簡単にささっと作れるのもうれしいポイント。もう一品ほしい時にもおすすめのメニューです♪
手軽にスピード副菜♪
タコと叩ききゅうりのやみつき和え水々しいタコと叩ききゅうりを、ごま油香るやみつきだれと和えたら簡単副菜の完成です！きゅうりは叩くことで味がしみこみやすく、おいしさもアップします。ピリ辛にしたい時には、お好みでラー油をかけてお召し上がりください！
あっという間に副菜！
きゅうりとトマトの塩昆布和え料理初心者でも少ない調味料で手軽にできる、簡単レシピです♪きゅうりで何作ろうか迷った時にもこれなら簡単！是非レパートリーに入れてみて下さい♪
おつまみにぴったり♪
ささみときゅうりのコチュジャン和えレンジで加熱したささみを、コチュジャンで和えてパンチのある味わいに！すりごまを加えてコクアップ♪
わかめときゅうりの定番コンビ！
基本の酢の物みずみずしいきゅうりの食感が楽しめる、基本の酢の物をご紹介します。さっぱりとした味で脂っこい食事の箸休めとしても人気♪たこやハムを使ってもおいしくいただけますよ。ぜひ副菜に悩んだ時は作ってみてください。
【サラダ】
きゅうりのみずみずしさとシャキシャキ感を活かした、サラダメニューをご紹介します。どこか懐かしい味わいで大人も子供も喜ぶ「きゅうりと春雨のさっぱりサラダ」や、すっきりとした酸味が心地よい「長芋の梅おかかサラダ」などを集めました。その日のメインおかずに合わせて選びやすい、お役立ちメニューが満載です。
冷蔵庫にある食材でできる！
ハムときゅうりのごまサラダ香ばしいごまの香りとハムの旨味がやみつきになる♪ささっと作れるお手軽サラダのご紹介です！きゅうりは塩もみしてからあえることで味なじみがよくなります。箸休めにはもちろん、おつまみにもぴったりな一品です。
ヘルシーなのに食べ応え◎
きゅうりと春雨のさっぱりサラダ昔ながらの「きゅうりと春雨のさっぱりサラダ」のレシピをご紹介します。暑い日に酸味のあるさっぱりとしたサラダが食べたいときなどにいかがでしょう。他にもカニかまぼこや白ごまなどを加えても♪ちょっと懐かしい気分になる定番の味です。
シャキシャキ！
大根ときゅうりのツナマヨサラダみずみずしくて食感たのしい簡単和え物をご紹介！ 彩り、食べ応えとも満足な一品です♪ 白いりごまを加えて、風味をプラスします！
さっぱりおかず♪
長芋の梅おかかサラダ山いもの一つである長いもの”シャキシャキ”食感がたまらない♪さっと和えるだけで簡単にできる人気のレシピをご紹介します。梅の代わりにわさびで和えても美味しいですよ。
シンプルな味つけで作る♪
ツナときゅうりのマカロニサラダツナときゅうりの手に入りやすい食材で作れるので簡単！味付けはシンプルにマヨネーズ、塩こしょうのみ♪マカロニが熱いうちに酢を入れることで、味がしまっておいしくなります♪
素材1つで作る♪
ひらひらきゅうりの中華サラダ切り方をいつもと変えるだけで、見た目も華やかな副菜があっという間に完成します！ピーラーでむいたきゅうりはしんなりとして調味料が馴染みやすく、ペロリと食べられるおいしさです。
献立の副菜におすすめ♪
ツナときゅうりのポテトサラダ手頃な材料で作る人気のポテトサラダをご紹介！レンジで簡単に作れる時短レシピです。ツナの味がポテトによく絡むので、ハムなしでも旨味たっぷりで食べ応えのある仕上がりに♪シンプルにパンに挟んでサンドイッチ にしても美味しくいただけます。献立に副菜を取り入れて栄養バランスの良い食事を目指しましょう。
やみつきになる味わい♪
きゅうりとちくわのおつまみサラダ焼きのりの風味がおいしい、簡単おつまみレシピをご紹介！きゅうりはたたいてから一口大に切ることでシャキシャキとした食感と味がらみがよくなります。あと一品欲しい時にささっと作れるのが嬉しいポイントです。
おつまみにも！
豆苗とたたききゅうりのうま塩サラダごま油香る塩だれサラダのご紹介です♪豆苗のシャキシャキ感と叩いて割ったきゅうりのパリッとした食感が楽しめます♪中華風味の塩だれはさっぱりとした味わいです。お好みでにんにくを入れても美味しく召し上がれます。
【おつまみ】
夕食のあと一品やおつまみにもぴったりな、きゅうりのアレンジレシピをご紹介します。生ハムの塩気と卵黄の濃厚さが絶妙にマッチする「生ハムユッケ」や、ピリッとした辛味がクセになる「きゅうりのわさび漬け」などを集めました。今夜の食卓や晩酌がもっと楽しみになる、お箸が進むこと間違いなしのラインナップです！
お箸がすすむ♪
生ハムユッケおすすめおつまみレシピ、生ハムユッケのご紹介です♪ きゅうり、大葉、生ハムを切って混ぜ合わせるだけ、最後に卵黄をのせて完成です。生ハムに一工夫きかせたお酒のおつまみにピッタリの一品です！
さっぱりおいしい♪
トマトときゅうりのマリネ夏野菜のトマトときゅうりを使ったさっぱりとした味わいのマリネを作りませんか？野菜を切ってマリネ液で和えるだけなので、忙しいときや料理が面倒なときもパパッと作れます！焼いたなすやきのこ、ズッキーニなどで作ってもおいしくいただけます♪
くせになる！
きゅうりのわさび漬けお家にある調味料で作れる、ちょっと気の利いた漬け物です。たたききゅうりにすることで味もしっかり染み込みます。さわやかなわさびの風味が後を引くおいしさ♪もちろん、ご飯との相性は抜群です！
【炒め物】
加熱しても美味しい、きゅうりを使った炒め物レシピをご紹介します。甘辛い味付けが食欲をそそる「豚肉ときゅうりの甘辛炒め」や、風味豊かな柚子胡椒をきかせた「鶏肉ときゅうりの柚子胡椒炒め」などを集めました。いつもの食卓に新鮮な彩りをプラスしてくれるメニューです。
ご飯のお供に♪
豚肉ときゅうりの甘辛炒め豚肉を使った炒め物レシピをご紹介！香ばしく甘辛い味付けが食欲をそそります。きゅうりのポリポリした食感がクセになりますので、ぜひお試しください♪
冷蔵庫の定番材料で！
鶏肉ときゅうりの柚子胡椒炒め風味豊かな柚子胡椒をきかせた、ご飯もお酒も進むやみつき和風炒めです。きゅうりをサッと炒めることで、驚きの美味しさに！ぜひお試しください。
さっと炒めて簡単！
豚肉ときゅうりのキムチ炒めごま油で炒めた豚バラ肉は香ばしく、野菜にも肉の旨味がしみ込みます。包丁を使わないので洗い物が少ないのもポイント！あっという間に一品完成します♪キムチの辛みで白いご飯がすすみますよ。【減塩対策対応レシピ】※減塩対策についてはQ&Aをご参照ください。
あっさり感をプラス♪
きゅうりの酢豚きゅうりを入れた酢豚のレシピをご紹介します♪みずみずしいきゅうりを1本入れることで爽やかさが増し、さっぱり食べることができます！少しアレンジを加えたい日におすすめの一品です。【減塩対策対応レシピ】※減塩対策についてはQ&Aをご参照ください。
