ささみのエスニックスープかけごはん

手順

1. 1

   紫玉ねぎは薄切りにする。もやしはひげ根を取り除く。パクチーは根元と茎を切り分ける。葉は少量を大きめに切って飾り用にする。残った葉と茎は1cm幅に刻む。

   ポイント

   パクチーの根元はしっかり洗って使いましょう。

2. 2

   鍋にささみ、酒、水、パクチーの根を入れて中火で熱し、煮立ったらアクを取り除き、ふたをせずにごく弱火で7〜8分ほど煮る。ささみ、パクチーの根を取り出して中火で煮立たせる。アクを取り除き、☆、1cm幅に切ったパクチー、紫玉ねぎ、もやしを加えてさっと混ぜる。2分ほど弱火で煮て、火をとめる(スープ)。

3. 3

   ささみは粗熱をとり、食べやすい大きさにほぐす。

4. 4

   器にごはんを盛り、スープをかける。ささみ、レモン、飾り用のパクチーの葉をのせる。

   ポイント

   ごはんはあたたかいものを使用しましょう。