小松菜と鶏肉の明太子煮

手順

1. 1

   小松菜は根元を少し切り落とし、水の中で振り洗いをして水気を切り、4cm幅に切る。ねぎは根元を切り落とし3等分にし、中央に切り込みを入れて、芯を取り除き開いてせん切りにする。芯は2等分に切る。せん切りにしたねぎの1/2量を水に5分程さらして水気を切る(白髪ねぎ)。

2. 2

   明太子は切り込みを入れて中身を取り出す。

3. 3

   鶏肉は包丁の刃を斜めに寝かせながら、手前に引いて削ぐようにして切る。酒、片栗粉を揉み込む。

4. 4

   鍋に☆を入れて混ぜて煮立たせ、鶏肉を入れて中火で2分程加熱する。

5. 5

   小松菜、ねぎ（1/2量）を入れてさっと煮る。

6. 6

   明太子を加えてひと混ぜする。

7. 7

   器に盛り、白髪ねぎをのせる。