ビーフハンバーグ

手順

1. 1

   玉ねぎはみじん切りにする。

2. 2

   フライパンにサラダ油(大さじ1/2)を入れて中火で熱し、玉ねぎを入れてしんなりするまで炒める。取り出して粗熱をとる。

3. 3

   ボウルに☆を入れて粘りが出るまで混ぜる。手にサラダ油（分量外：適量）をつけて肉だねを半量取り、手の平で叩きつけるように空気を抜きながら小判形にする。同様に計2つ作る。

   ポイント

   ナツメグは風味付けや肉の臭み消しの役割がありますが、ない場合は省いても大丈夫です。

4. 4

   2のフライパンの油をキッチンペーパーで拭き取り、サラダ油（大さじ1/2）を入れて中火で熱し、肉だねを並べ入れて焼き、焼き色がついたら裏返し、ふたをして弱火で7〜8分ほど焼き、器に盛る。

   ポイント

   竹串をさして、透明の肉汁が出たら焼き上がりです。

5. 5

   4のフライパンの油をキッチンペーパーで拭き取り、★を入れて中火でバターが溶けるまで混ぜながら加熱し、ハンバーグにかける。